Question

炖鱼先放水还是先放啤酒

Answer 1

从食材清单和制作步骤两个方面来阐释炖鱼先放水还是先放啤酒的问题，以下是一些建议：
从食材清单的角度来看，炖鱼时可以选择放啤酒或水。放啤酒可以起到去腥留香的作用，使鱼的味道更加鲜美。而放水则可以保持鱼的原汁原味，使炖出的鱼更加鲜嫩。因此，根据个人口味和偏好，可以选择放啤酒或水作为炖鱼的介质。
从制作步骤的角度来看，炖鱼的一般步骤如下：
1. 准备食材，包括鱼、调味料、啤酒或水等。
2. 将鱼清洗干净，切块或整条放入锅中。
3. 加入适量的花生油，油温达到八成熟时放入姜片爆香，然后依次放入蒜和葱，小火煸炒。
4. 加入花椒和干辣椒，煸炒出香味。
5. 倒入酱油、醋和白糖，继续翻炒，以免粘锅。
6. 倒入啤酒或冷水，加入盐，大火烧开。
7. 将烧开的汤汁倒入鱼锅中，盖好锅盖，大火炖煮20分钟左右。
8. 小火收汁，滴几滴香油，出锅装盘。
在以上步骤中，放啤酒或水的时机可以根据个人口味和偏好来决定。如果选择放啤酒，可以在倒入汤汁前加入适量的啤酒，与汤汁混合后一起倒入鱼锅中；如果选择放水，可以直接在汤汁中加入适量的冷水。
总之，炖鱼时可以先放啤酒或水，具体选择取决于个人口味和偏好。在制作过程中，可以根据自己的喜好适当调整食材和调味料的比例，以获得最佳的口感和味道。

Answer 2

放啤酒。
1、经过相关资料查询，在炖鱼的时候可以先放啤酒，有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。如果在炖鱼的时候放水，很容易导致无法去腥，造成味道欠佳。
2、炖鱼是一种大众菜，是用鱼加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。”