油条凉了变硬怎么解决

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一弦一柱9
高粉答主

2019-05-31 · 每个回答都超有意思的
知道小有建树答主
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油条凉了变硬可以做成番茄油条汤来进行二次加工,做法如下:

准备材料:剩油条1根、中等大小番茄1个、新鲜香菇2朵、青椒1/4个、大葱1段、姜2片、盐、食用油适量。

一、准备好所有的食材。把葱段切成葱花,老姜切成末。

二、新鲜香菇清洗干净,切成薄片,薄片比较适合做汤。

三、西红柿清洗干净,也切成小片。

四、坐锅,开火,锅烧热放油,先下入葱姜末爆香,再放入香菇片、番茄片翻炒均匀。

五、加入适量的清水,根据自己口味加入盐调味。

六、剩油条切成大小合适的段,太小容易烂,太大不容易进味。

七、把油条块放进锅里,稍微煮一下。

八、把洗净的青椒且长城碎末,放进锅里,加点鸡精,点上几滴香油。

九、装碗即可食用。

念念淘
2016-09-22 · 超过32用户采纳过TA的回答
知道答主
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油条凉了发硬有两个方面的原因:

  1. 面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理。  采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。


采用正确的制作方法制作油条凉了不变硬。
油条正确的制作方法:原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体 ,形成孔洞,达到柔顺。2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。


变硬的油条可以跟汆水的青菜在热锅里翻炒几下,味道超棒!同时可以配面条火锅中搭配的油条一般都是硬的呢

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李小米美食
2020-12-18 · TA获得超过758个赞
知道小有建树答主
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自己做油条 如果发不起来,是因为没注意细节问题,这期视频给您详细讲解应该注意的地方

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情感治愈系小企鹅老师
情感倾听者

2020-05-23 · 心理咨询师
情感治愈系小企鹅老师
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向TA提问 私信TA
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巧飞翮bk
2020-05-21 · TA获得超过1344个赞
知道答主
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