Question

酥皮面包的酥皮怎么做

Answer 1

【面团】400g中筋面粉、4g酵母、20克糖、230g温水； 【油酥】120g面粉、1小勺五香粉、65g油、5g盐

Answer 2

酥皮菠萝面包的做法
黄油和白糖一起打至发白，分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。

在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉，搅拌成团。

用保鲜膜包住酥皮面团，放进冰箱冷藏至少1小时，至变硬。

面包配料放入揉面机（或面包机），使用揉面程序，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，进行第1次发酵。

发酵完成后，将面团分成5等份（每份95克左右），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圆。

面团排气后再次滚圆，酥皮团隔保鲜膜压成圆饼，用酥皮包住面团。

翻面后，用菠萝印在酥皮上压出纹路。

放入烤盘，发酵至2倍大，上下火180度，中层烤20分钟。

Answer 3

低筋面粉、糖粉、蛋，搅至酥皮团，再分成粒状压平，放在醒发一个小时后的面包上，刷上蛋黄酱就可以烘烤了~