菠菜汁做面食煮熟了怎么不变色
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三米粥铺
2024-11-07 广告
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清新菠菜饼：
1、菠菜去根，去老叶，清洗干净。
2、水烧开，放菠菜进去焯烫，往水里加半勺小苏打，大概0.5克的样子。加小苏打后菠菜的颜色会更温度，先用开水烫一下，菠菜的颜色也会更漂亮。
3、烫好的菠菜取出，稍微冲下水不那么烫，加少许的水。
4、用破壁机把菠菜和水打成菠菜汁，为什么不用纯的菠菜，因为做出来的成品颜色会很深，墨绿色，不清新。
5、菠菜汁中加入低筋面粉，少量的盐，面粉不要一次加的太多，慢慢的加，或者取好面粉慢慢加入菠菜汁，一样的，为什么用低筋面粉，因为低筋面粉做出来的饼更柔软，口感更好。
6、搅拌成这样的稀糊状
7、不粘锅中抹少许油，舀一勺面糊进去，转动锅让面糊往四周流动成圆形，两面煎熟，不放油也完全可以煎出来，煎出来的饼表面也更漂亮光滑，但是，有油的饼更香。
8、两面煎熟就可以出锅，放凉更好吃，如果不放油，一定用不粘锅来做。
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想让菠菜汁馒头蒸后不变色，少了一步可不行，最爱那抹绿色
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首先给你科普一下吧，不能直接用菠菜榨汁来和面，里面含有大量的草酸，会干扰人体对矿物质的吸收，严重了还可能形成结石。正确的做法是把菠菜汁倒入开水中，等水再次要开的时候上层会有一些绿色的沫子，用它来和面里面的草酸会减少很多，半碗绿沫子和三斤面是没问题的。用它做好饺子皮后，先把饺子皮冷冻，这样会缓解熟了以后变黄的情况，不过无法完全避免。因为加热的过程会让饺子皮里的绿色物质氧化，所以会变色。如果冷冻后再做的绿色还不能满足你的要求，那就只能用食用色素了。
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做出来的面是什么颜色，熟了就是什么颜色
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熟了变色了
熟了不绿了
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