Question

食品添加剂的使用应遵循哪些原则

Answer 1

按照《食品添加剂使用卫生标准》（征求意见稿）中的第4款规定，食品添加剂使用原则如下：
4 食品添加剂的使用原则
4.1 食品添加剂使用的基本要求
（1）不应对人体产生任何危害；
（2）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；
（3）不应掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造目的而使用食品添加剂；
（4）不应降低食品本身的营养价值； （5）在达到预期的效果下尽量降低在食品中的用量；
（6）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留的除外。
4.2 在下列情况下可使用食品添加剂 （1）保持食品本身的营养价值；
（2）做为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
（3）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏；
4.3 食品添加剂和食品工业用加工助剂质量标准 按照本标准（指GB2760）使用的食品添加剂和食品工业用加工助剂应当符合相应的质量标准。
4.4 带入原则 除了直接添加外，在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中：
（1）根据本标准，食品配料允许使用该食品添加剂；
（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
供参考。

Answer 2

1.食品添加剂本身应该经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害。
2.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；不得以食品添加剂掩盖食品的腐败变质、质量缺陷或掺假、掺杂或伪造为目的；不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
3.食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
4.不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分应无破坏作用，也不影响食品的质量及风味。
5.食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能消除或破坏，避免摄入人体，则更为安全。
6.未经国家卫生健康委员会允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂，如糖精、色素等。
7.食品添加剂在进入人体后，最好能参与人体正常的物质代谢；或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或因不被消化道吸收而全部排出体外。不能在人体内分解或与食品作用形成对人体有害的物质。

Answer 3