Question

软炸虾仁的家常做法 软炸虾仁怎样做好吃

Answer 1

肯定是红烧的好吃啊

Answer 2

食材明细
主料
虾仁
400g辅料
鸡蛋
1个配料
盐
1/2小勺
料酒
1小勺
干淀粉
1.5大勺
面粉
1.5大手
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
软炸虾仁的做法步骤
软炸虾仁的做法步骤：1 1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
软炸虾仁的做法步骤：2 2加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
软炸虾仁的做法步骤：3 3加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
软炸虾仁的做法步骤：4 4继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
软炸虾仁的做法步骤：5 5挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
软炸虾仁的做法步骤：6 6起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
软炸虾仁的做法步骤：7 7快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
软炸虾仁的做法步骤：8 8全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
软炸虾仁的做法步骤：9 9这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
软炸虾仁的做法步骤：10 10放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
软炸虾仁的做法步骤：11 11上桌，做椒盐食用。