Question

干海参怎么分好坏

Answer 1

干海参分好坏的方法是注意干海参的外表性状、干海参的味道、泡发率等。

干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。干海参通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，而劣质海参闻起来则会有土腥味，甚至怪臭味，这是由于添加了化学添加剂的原因。

泡发率是鉴别海参最重要的因素，泡发率越低则说明海参的质量越差。优质淡干海参的泡发率，在保证口感劲道的前提下能够达到10~13倍之多。如果泡发率不够，就表示花着海参的价格买到了盐或者糖。

干海参选购方法

1、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾。这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。

2、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干海参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。