Question

泡芙的做法

Answer 1

奶油小泡芙的用料

玉米油25克    牛奶62.5克    

低筋面粉37.5克    鸡蛋1-2个根据鸡蛋大小    

裱花袋2个    裱花嘴8齿一个    

动物淡奶油50克    代糖（放奶油里）5-10克根据自己喜好甜度添加    

奶油小泡芙的做法

步骤1

准备好食材（用的小烤箱，材料减半，大烤箱量乘2即可）

步骤2

锅里，倒入油和如伏牛奶（或者这个比例换成黄油和水即可）

步骤3

锅最小火，搅拌至渣芹携开始冒泡泡

步骤4

迅速加入低筋粉翻拌，直至没有干面粉，锅底出现一层薄薄的面糊关火

步骤5

用锅铲把面糊摊开，晾凉至首隐不烫手

步骤6

少量多次加入蛋液，边加边翻拌

步骤7

一直加入，翻拌

步骤8

直到提起刮刀面糊有倒三角，不容易滴落的这种状态即可

步骤9

裱花袋放入裱花嘴

步骤10

倒入面糊至裱花袋

步骤11

挤入烤盘

步骤12

烤箱200度10分钟（我用的小烤箱。195度10分钟）

步骤13

再180度烤15分钟（小烤箱170度8分钟转160度7分钟）

步骤14

烤好啦（加起来一共25分钟）

步骤15

奶油加入代糖，打发

步骤16

提起有尖角不易滴落，有纹路即可

步骤17

泡芙底部戳个洞

步骤18

打好的奶油加入裱花袋

步骤19

从底部挤入

步骤20

完成，一起吃起来吧

奶油小泡芙的烹饪技巧

注意:烤泡芙的时候，中途务必务必不能开烤箱，否则会立马塌陷哦！每个烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气适量调节温度哦

Answer 2

制美味泡芙　　◆外壳材料：
　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
　　◆填充用奶油材料：
　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
　　◆美味泡芙的做法：
　　▼准备
　　1.烤箱设定到200度的温度。预热。
　　2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
　　▼外壳
　　1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
　　2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
　　3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
　　4.搅拌至如图成糊状时，就可放旦唯入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上凯搜挤压成一个个圆球状。
　　5.手指上稍模孙培微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
　　6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
　　▼填充用奶油
　　1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
　　2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
　　3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
　　4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
本卡士达泡芙泡芙　　
材料：
　　奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）
　　泡芙的做法：
　　1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
　　2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
　　3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
　　4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
　　5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
　　6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
　　7、在泡芙三分之一处切开小口；
　　8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

Answer 3

◆外壳材料：
　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（l）
　　
◆填充用奶油材料：

　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
　　
◆美拍昌味泡芙的做法：

　　
▼准备

　　1.烤箱设定到200度的温度。预热。
　　2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
　　
▼外壳

　　1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
　　2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
　　3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
　　4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
　　5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾袭高扒器在表面都均匀的喷上一层水雾。
　　6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
　　
▼填充用奶油

　　1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
　　2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
　　3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水念桐毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
　　4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

Answer 4

美食：奶油泡芙。锅里加入150g清水，80g黄油，20g白糖，小火煮止黄油融化，薯姿扮倒入100g面粉，烫熟关火，三个鸡蛋打散，然后在容器中倒入面糊搅拌，放入裱数灶花袋挤在烤盘上，烤箱150度预热册耐5分钟，放入烤盘，调至180度烤5分钟，放入奶油即可

Answer 5