Question

淀粉、蛋白质在人体内发生什么变化

Answer 1

淀粉在人体内的变化：
淀粉有一部分在口腔内就开始了初步消化，因为口腔分泌的唾液中的唾液淀粉酶会把淀粉分解成麦芽糖和糊精。进入胃后，胃的蠕动会把食物混合均匀，但胃中不含有淀粉酶，所以淀粉及其初步分解产物在胃中不发生化学变化。进入小肠后，小肠内的丰富的肠淀粉酶和肠麦芽糖酶会把淀粉和麦芽糖分解成为葡萄糖。葡萄糖被小肠毛细血管吸收后有一部分经过糖酵解作用和有氧氧化分解为二氧化碳和水并释放出能量，提供人体所必需的能量。多余的部分被转化成肝糖元和肌糖元作为储能物质。
蛋白质在人体内的变化：
蛋白质的消化是从胃开始的，因为胃内含有胃蛋白酶，可以将其分解为多肽。进入小肠后，小肠内的胰蛋白酶等会将其分解为氨基酸。氨基酸被小肠毛细血管吸收后作为体内蛋白质合成的基本单位合成新的蛋白质，能量缺乏时也可以作为供能物质。
淀粉和蛋白质的消化和吸收主要是在小肠内发生的。