Question

怎么烹饪蔬菜才能留住维生素？

Answer 1

烹饪蔬菜要留住维生素。首先烧锅放入多一点油，放入拳头末，直到冒烟，放入蔬菜，放入食盐，放入适当的清水，翻炒均匀。盖盖子，2分钟，起盖，翻炒到熟透。

Answer 2

维生素不耐高温，烹饪蔬菜时大火快炒，尽量时间短，这样才能最大限度的留住维生素。

Answer 3

数据表明蔬菜在高温下煮5~10分钟，维生素C损失可达70%~90%.对于不必加热的食材，如黄瓜、彩椒、生菜、西红柿等，在保证安全卫生条件下，最好生吃，对于必须加热的食材，如苦瓜、菠菜、莲藕等，最好用焯水凉拌、急火快炒等方式烹饪。

Answer 4

只要烹调时间短，而且火力可以大一些，这样才能够留住维生素，凉拌菜也可以更好地留住维生素，但是要能够高温杀菌才行。烹调时间和火力都是关键。

Answer 5

烹饪蔬菜最好是先焯一下水，加少许的食盐焯水，能够保持蔬菜的色泽，也能够让它的维生素最大程度的保留在菜内，不受损失。炒的时候要快炒。避免炖煮。