Question

为什么饭店的干锅土豆片那么好吃？自己在家也能做出来吗？

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Answer 1

最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅土豆。

这道菜非常好吃，很多人到了饭店都会点，之所以不太家常，主要是因为大部分家中没有干锅吧？其实成菜后用电火锅也是一种省事的选择，接下来我们看一下具体做法。

1.准备2个土豆，切成均匀的薄片，切得均匀一点入味口感也会更均匀，把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。

准备五花肉一小块 切成薄片,放在盆中备用。

青椒、红椒各一半，去籽后切成菱形片、红尖椒切成斜圈放在盆中。

大葱白一小段切成葱花、大蒜切成薄片和葱花放在一起备用。

洋葱切丝,抓散后垫在锅底，淋上半勺植物油，免得糊底。

2.食材准备完了以后，把土豆过一下油。

锅内烧油，在等待油热的时间，先把土豆控一下水，油温烧至五成热时放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出控油。

接着开始烹饪，我们以前做过万能干锅酱，家里有的话直接用上很合适，没有的话也没关系。

锅内留一点底油，倒入五花肉开小火慢慢炒出猪油，把五花肉炒透亮以后，倒入葱蒜，炒出葱蒜的香味。

再加入花椒、红干椒，翻炒片刻后倒入青红椒片，翻炒几下后，倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入料酒倒入土豆片。

加入蚝油、生抽翻炒化开蚝油把生抽翻炒均匀，然后加入味精、白糖翻一下就可以出锅了，把土豆倒在洋葱上，最后再撒上香菜。

基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。

Answer 2

饭店里的厨师对火候和调料把握得更加精准，自己在家也能做。土豆去皮切片洗净，过一遍热油，另起锅烧热加油，煸香蒜片、豆瓣酱，把土豆片倒进去翻炒，加入盐、生抽、蚝油等调料翻炒，加入少量的水焖煮一会，加点醋翻炒出锅。

Answer 3

因为饭店做的干锅土豆片调味品放得非常足，火候非常的到位。自己在家也能做出来的。

Answer 4

其实就是因为他们的配料是非常丰富的，然后他们的口感会比较浓郁一些，所以我们会觉得他比较香辣可口。自己在家其实也是可以做出来的，首先将土豆准备好放入锅中爆炒之后加上自己喜欢的配料，再放入干锅里面一直烧制，非常美味。

Answer 5

我个人觉得是因为饭店的干锅土豆片调料非常的俱全，而且炒制出来的也确实非常好吃，我个人觉得在家里是很难做出这样子的口味来。