猪蹄膀怎么做才好吃
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猪蹄膀好吃的做法有很多,下面介绍一款好吃的熏猪肘子做法:
准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克。
具体做法如下:
猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克)。
以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。
锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
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猪蹄醋
做法:
1、猪手块下水煮去血水,洗净。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油)。
2、开始泛油的时加整粒蒜、干辣椒酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
猪蹄黄豆汤
做法:
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡40分钟。
2、高压锅内放入黄豆猪脚姜片,同煮20分钟。无高压锅时多煮1小时。
3、放入葱花,调味可食。
花生炖猪爪
做法:
1、将猪脚洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水。
2、用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
红烧肘子
做法:
1、肘子放在清水里泡,出净血水。用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。
2、将肘子放入盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。
3、油锅加入冰糖,炒化后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。
4、肘子放入锅中翻炒。边炒边将汤汁淋烫外皮,肘子的外皮红亮的诱人。
5、等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。
6、加入足量的水,完全满住肘子,放入调料盒,一直到酥烂为止。
做法:
1、猪手块下水煮去血水,洗净。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油)。
2、开始泛油的时加整粒蒜、干辣椒酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
猪蹄黄豆汤
做法:
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡40分钟。
2、高压锅内放入黄豆猪脚姜片,同煮20分钟。无高压锅时多煮1小时。
3、放入葱花,调味可食。
花生炖猪爪
做法:
1、将猪脚洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水。
2、用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
红烧肘子
做法:
1、肘子放在清水里泡,出净血水。用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。
2、将肘子放入盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。
3、油锅加入冰糖,炒化后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。
4、肘子放入锅中翻炒。边炒边将汤汁淋烫外皮,肘子的外皮红亮的诱人。
5、等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。
6、加入足量的水,完全满住肘子,放入调料盒,一直到酥烂为止。
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