香菇蒸鸡，怎样香菇不会很咸？
香菇蒸鸡，不需要高温多油爆炒，只是简单的腌制一下，然后用蒸汽蒸熟，保存了鸡肉的鲜味，是一道非常 健康 的美味。
我们都知道香菇的质地比较松软，简单的清洗香菇就会吸收不少的水分，如果把香菇和鸡肉一起腌制，那么香菇就会吸收过的的盐分，所以蒸出来的香菇口感就会偏咸。
要想香菇口感不咸，最简单有效的方法就是不要把香菇和鸡肉放一起腌制，等鸡肉腌制好了以后，倒入香菇拌均匀，一起上锅蒸就好了。
如果担心不入味，可以把香菇切小块一些，在蒸之前把香菇放入鸡肉中进行简短的腌制。
下面分享一下我家香菇蒸鸡的做法
食材：仔鸡、干香菇、生姜、香葱、虫草花、淀粉
调味品：食盐、料酒、白糖、味极鲜、蚝油、胡椒粉
步骤一：先把干香菇提前用清水泡发，用鲜香菇的就省去这一步。然后把仔鸡剁成小块，放在清水中浸泡出血水。
步骤二：将鸡肉中的血水清洗干净，挤干水分后加入适量的盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱白和姜丝，下手抓拌均匀，腌制半小时左右。
步骤三：蒸锅中多注入一些清水大火烧开。趁着烧水的时间把香菇，虫草花到入鸡肉中，再次拌均匀。
步骤四：水开后放入铺平的香菇鸡肉，大火蒸十至十五分钟左右，蒸熟后，撒上葱叶，浇上热油就可以开吃了。
这道香菇蒸鸡最适合夏天，因为鸡肉的蛋白质含量非常高，而且少油少盐，清爽不油腻，鸡搭配香菇蒸出来，鲜香嫩滑，适合夏季补充营养。
香菇蒸鸡，香菇怎么不会咸？
大家好，我是霞姐很高兴回答这个问题，香菇做咸了是因为腌制的时候盐放多了，那我给大家分享一个零食材的做法，简单到只需要三步，蒸出来的鸡肉超级滑嫩，汁水外流。
● 材料:
鸡肉300克、香菇8个、小米椒50克、枸杞10克、淀粉、姜丝、葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖
● 制作步骤
1.腌制鸡肉:鸡肉洗干净，下一勺料酒、- - -勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、半勺淀粉、姜丝和葱花，搅拌均匀，腌制二十分钟
2.把泡开的香菇和小米椒切成小块，铺在腌好的鸡肉上面，上锅大火蒸十五分钟
3.最后撒上葱花和泡开的枸杞装饰即可。
感吸收了鸡肉鲜美的蘑菇和木耳简直比肉还好吃!这道简单又美味的下饭家常菜赶紧学起来， 霞姐在这里祝广大学子高考顺利，前程似锦。
你好，香菇蒸鸡的香菇太咸，可能是因为你腌制的时候，盐放多了。香菇蒸鸡广东家庭的餐桌上是常见的菜式，做法简单，清淡，香菇吸收着鸡肉的鲜味，加上本身的香气，比鸡肉还好吃！
1.准备用料：冬菇，鸡，葱，姜，蒜，香菇要提前泡软，斜刀切厚片。
2.腌制入味：鸡肉洗净，沥干后，加入小许油，盐，糖，料酒，生粉，胡椒粉搅拌均匀，再加入冬菇和葱白，姜丝，蒜拌一下，腌制半小时左右。
3.蒸锅上汽后，把腌好的鸡放入，大火蒸十分左右钟即成。
——喜欢的朋友，共同探讨，点关注，不迷路！
你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答这个问题。香菇蒸鸡是一道非常美味的家常菜，香菇顺滑，鸡肉很鲜嫩，咸淡适宜。香菇不会很咸的。下面来跟着我一起学做一下吧。
食材：鸡腿适量，香菇适量。
辅料：生姜适量。大蒜适量。。大葱适量。小葱适量。
配料：油适量，生抽适量 ，蚝油适量，料酒适量。白糖适量，13香适量。
方法步骤：1.新鲜香菇洗净切片装盘备用。
2.鸡腿洗净剁小块装盘备用。
3.姜切片，蒜切片，大葱斜刀切片，小葱切葱花，装盘备用。
4.切好的鸡块中放姜片，蒜片，大葱片。加入生抽，蚝油，料酒，白糖，13香，盐拌匀腌制30分钟备用。
5.将香菇铺到盘底，上面放上腌好的鸡块，上蒸锅蒸30分钟。
6.时间到出锅，搅拌均匀。撒上葱花，美味完成。
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
第1步、干香菇洗净，加入一点白糖，提前泡发
第2步、泡发好的香菇，切大小均匀的块，备用
第3步、鸡上排腿两个，洗净备用
第4步、鸡上排腿切大小均匀的块，剁鸡腿时如果有骨头渣子，尽量挑出，以免吃时不小心硌到牙齿
第5步、鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆
第6步、葱洗净，切段，姜去皮洗净切片
第7步、将姜片，葱段加入鸡块中，搅拌均匀，腌制20分钟
第8步、腌制后的鸡块中加入香菇块，搅拌均匀，再腌制10分钟
第9步、蒸锅放水，盘子表面蒙上包鲜膜，放入蒸锅，大火，上气后蒸30分钟
第10步、关火，去掉保鲜膜，鸡块表面撒上香菜碎，即可
第11步、成品，鸡肉爽滑鲜嫩，香菇富于肉感，香气扑鼻，营养丰富
按照我的做法做出来的保证不会咸
材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.
5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可
鸡切块，放入网兜，水没过鸡肉，5分钟/50度/速度4冲洗。洗好备用。
香菇切成大颗粒，像鸡块那么大。
取一个大碗，把10g姜、葱段、2茶勺玉米淀粉、1茶勺麻油、2茶勺蚝油、1/2茶勺糖、1/4茶勺盐、2茶勺料酒、2茶勺生抽全部放入大碗中，再把洗净的鸡块和切好的香菇倒入大碗中，戴上手套，把调料和香菇鸡块拌匀。
在蒸盘上铺上油纸，把拌好的鸡倒在油纸上。腌制10-20分钟。
主锅放1000g水，网兜放入350g米，盖上主锅盖，架上蒸锅蒸盘。25分钟/v/速度4。
25分钟后米饭和香菇鸡都好了
建议腌制的时候控制好，因为盐分是蒸不掉的。
1，冬香菇后下锅
2， 加点粉丝、支竹魔芋之类的东西
3 先用另外一个锅和少许油不要放盐香菇炒熟
可以准备两份香菇，第一份香菇放在鸡肚子里一块蒸，保证香菇的营养都能吸收到鸡里面，第二份香菇单独蒸熟，最后十分钟的时候将第二份香菇放入蒸鸡中，第一份香菇直接丢掉就可以了，这样做出来的香菇蒸鸡，香菇不会太咸，而且蒸鸡也已经入味。
地天生物
2024-12-11 广告
