Question

清蒸鱼的做法就是以蒸菜为主，该怎么做才能肉质鲜嫩还不老不腥呢？

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Answer 1

因为鱼肉的肉质细腻，口感好，并且营养价值也特别高。所以生活当中，很多人都喜欢吃鱼。而鱼的烹饪方式，也多种多样，能够清蒸，能够红烧，还能够糖醋。但是要想做出来的清蒸鱼，肉质鲜美，并且没有腥味的话。也是有一定的方式方法，首先要将购买的鱼处理干净，再改上花刀，放上生姜，葱段，料酒，食盐，腌制若干分钟。

一、清蒸鱼的做法就是以蒸菜为主，该怎么做才能肉质鲜嫩还不老不腥呢？ 

要想做出来的鱼口感好，那么在购买的时候，一定要购买鲜活的鱼。鱼的大小要控制好，不大不小，控制在两斤以内。因为鱼如果过大的话，那么蒸煮的时间，就会比较长，时间一长，就会容易将肉质蒸老。并且在购买的时候一定要选择，没有任何病斑，鱼鳞也保持完整的状态。首先，将购买的鱼去除鱼鳃，将鱼腥线去除，然后在背部改成花刀。

二、结语。

葱、姜切丝，葱花备用，然后将葱丝、姜丝，放进鱼肚内，再用料酒腌制。再拿出一个盘儿，将鱼放上，葱、姜、蒜摆入盘底。料酒同时倒在鱼肚子当中，放上适量的盐。要注意的是，盐不能够直接撒在鱼身，要用手将盐均匀的涂抹开，这样会更好的入味，也能够去除腥味。准备好一口蒸锅，蒸锅中到适量的水，用大火烧开之后，将鱼肉放进蒸锅当中煮。煮开之后，再用中小火。蒸好以后盖上锅盖儿，不要着急拿出。要用火的余温，将鱼再蒸两三分钟，出锅的时候，将鱼身上放上一些葱丝，姜丝，再用热油淋上。那么一盘美味的清蒸鱼，就做好了，这样做出来的鱼肉，非常的细嫩，而且没有任何异味。

Answer 2

在做清蒸鱼之前，需要将鱼里面的所有杂质物品清理干净，用水冲洗之后要进行相应的腌制，放上葱姜等物品，放入料酒，腌制30分钟左右，这样做出来的鱼不仅不腥，而且特别的鲜嫩。

Answer 3

肯定是应该选择一条比较新鲜的鱼，然后在蒸的时候主要是少放一些调料，并且可以适当加入一些料酒，这样的话做出来的就不会腥。然后也特别容易熟，不会冷。

Answer 4

首先要将鱼进行腌制，比如说放入姜腌制三分钟左右，倒入适量的料酒，放入锅中熬制半个小时。