Question

清蒸鱼作为家常菜，怎么做才能不腥好吃呢？

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Answer 1

清蒸鱼是非常常见的一道家常菜，很多人在做清蒸鱼的时候会特别的腥，其实是因为没有掌握好做这道美食的精髓。今天可以给大家介绍清蒸鱼的一种做法，按照这个步骤烹饪的话，做出来的清蒸鱼不但不腥，而且还非常好吃。首先我们需要准备好相应的食材，准备一条鲈鱼，然后准备一些蒸鱼豉油，花椒，料酒，食用油，香菜以及葱。

接下来我们就可以开始烹饪了，首先要处理一下鲈鱼，把鱼的鱼鳞以及内脏还有鱼腮全部清理掉，另外洗鱼的过程当中，鱼的腹部上面有一些黑色的膜，这个黑膜也一定要清掉，否则的话鱼就会特别的腥了。清理完了之后用清水多冲洗几遍，然后在鱼的肚子上面打一些花刀。把准备好的葱和生姜全部切成丝，香菜洗干净之后切成段。

准备一个盘子，把处理好的鱼放入盘中，在鱼身上浇一些料酒，腌制半个小时左右，半个小时以后倒掉盘子当中的料酒，铺上一些生姜丝和葱丝。在锅中准备适量的水，大火烧开，然后把鱼放入锅中去蒸10分钟，10分钟之后把盘子里面的液体全部倒掉，撒上一些葱花和香菜，在鱼身上淋一些蒸鱼豉油。重新起锅烧油，油热之后放入花椒炸香，然后把热油淋在鱼身上即可。

实际上在做清蒸鱼的时候需要掌握几个小诀窍，首先在蒸鱼的时候应该开水下锅蒸，如果冷水去蒸鱼的话，那么鱼肉就会变得特别的柴。其次就是在蒸鱼之前一定要用料酒去腌制一下鲈鱼，这样才能够更好的去除鱼身上的那些鱼腥味，并且在腌制完成了以后，最好是用清水清洗一遍。最后一点就是蒸鱼的那些鱼汁要倒掉，这样也能够更好的去除鱼腥味。

Answer 2

想要在清蒸鱼的时候没有腥味，首先可以需要用清水将鱼煮一次，在煮的时候放一些葱姜蒜以及倒一些料酒来去除腥味，可以在做清蒸鱼的时候多放一些调料，多放一些辣椒以及花椒麻椒之类的东西，掩盖鱼的腥味。

Answer 3

在做之前对鱼进行彻底的清理，要进行提前的腌制，在做的过程中倒入料酒和放入姜片，可以很好的去腥，这样既保证了鱼的口感，也可以不破坏它本身的味道。

Answer 4

在做清蒸鱼之前一定要进行腌制，比如说用料酒和盐进行腌制，这样才能够不腥。