Question

做出来的清蒸鱼总是有股腥味，究竟怎么做才好？

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Answer 1

做出来的清蒸鱼总是有股腥味，究竟怎么做才好？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

鱼是大家日常生活中很普遍的一种肉类食品食物，营养成分比较丰富，很受我们的热烈欢迎，并且它的行为也是十分的多，像煎、炸、煮、蒸这些，每一种作法做出的鱼全是十分可口的，但大家平时在家做鱼的过程中就不容易花那么多的时间段去做，因此大家最经常做的便是清蒸鱼，它的行为非常的简易，但很多人做出的清蒸鱼都是有腥味儿，令人没法下孔，笔者就给各位介绍一下为什么做出去的清蒸鱼有腥味儿？

提前准备食材：鲈鱼、生姜、小葱、啤洒、柱侯酱、植物油。大家将准备好的鲈鱼解决整洁，随后用清水多清洗几次，把生姜、小葱清洗切条，提前准备一个干净整洁的盘，在盆底铺平一部分的葱丝和姜丝，在鲈鱼腹部里边也放入一部分的葱丝跟姜丝，随后将鲈鱼放进菜盘上边。在鲈鱼表面铺平一层葱丝和姜丝，再倒进50mL的啤洒。

在不锈钢蒸锅中家诶适当的清水，把鲈鱼放进锅中，盖紧盖子，先猛火烧开，等不锈钢蒸锅上汽汽车后就用走红再次蒸3分钟，随后解开盖子，把菜盘里的葱姜丝和料汁所有扔掉，随后将余下的葱姜丝放进鱼表面，然后再度放进不锈钢蒸锅中，走红蒸4分钟，此刻就可以关爆火。

出锅滚油，将热油淋在鲈鱼的表面，随后再淋上一点柱侯酱，放上香莱就可以服用了，那样做出的清蒸鱼美味又没有腥味儿，营养成分还丰富多彩，你学会了没有？如果还有其他什么方法欢迎分享出来跟大家一起交流哦！

Answer 2

在制作清蒸鱼的时候，一定要提前用葱姜蒜水浸泡鱼。在蒸鱼的时候，要放入适量的姜丝和葱丝来去腥。最后要热油激发香味。

Answer 3

是因为你在做鱼的时候没有用清水洗两遍。所以在做鱼之前一定要用清水洗，并且多加一些盐。

Answer 4

我认为蒸鱼之前先用料酒把鱼腌一下，这样就能有效去除腥味。

Answer 5

如何避免清蒸鱼的腥味？这是一个困扰许多人的烹饪难题。虽说清蒸鱼是一道经典且营养丰富的菜肴，但如果处理不当，就会留下令人不快的腥味，影响口感。究竟该如何破解这个难题，让做出的清蒸鱼鲜嫩可口，无腥味呢？
新鲜至上
选择新鲜的鱼是关键。新鲜的鱼身富有弹性，鱼鳃呈鲜红色，没有异味。不新鲜的鱼不仅口感差，而且更容易产生腥味。因此，在购买鱼的时候，一定要仔细挑选。
处理得当
处理鱼的方式也会影响腥味。去鳞时动作要轻柔，避免刮伤鱼皮。内脏一定要彻底清除，包括鱼鳃和黑膜。黑膜是鱼腥味的主要来源之一，一定要仔细清理干净。用盐水浸泡鱼身15-20分钟，可以有效去除腥味。
调料巧用
除了鱼本身的处理，调料的巧妙运用也能很好地掩盖腥味。姜片、葱段、蒜末是清蒸鱼的经典调料，它们不仅可以提鲜去腥，还能增添风味。除此之外，还可以根据个人喜好加入其他调料，比如料酒、蒸鱼豉油等。
烹调有道
清蒸鱼的烹调时间和火候也是影响腥味的因素。一般来说，蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。中火蒸制10-15分钟即可。蒸的时间太短，鱼肉可能不熟；蒸的时间太长，鱼肉会变柴，腥味也会更重。
巧用配菜
配菜也可以起到去腥的作用。在蒸鱼的时候，可以在鱼身下垫上一些蔬菜，比如香菜、芹菜、洋葱等。这些蔬菜在蒸制的过程中会释放出香气，有效掩盖鱼腥味。
总结
要想做出鲜嫩可口，无腥味的清蒸鱼，需要从鱼的选择、处理、调料、烹调和配菜等多个方面入手。通过科学的处理和巧妙的调味，可以最大程度地去除腥味，让清蒸鱼成为一道让人回味无穷的美味佳肴。