Question

牛肉炖山药的做法

Answer 1

1. 食材准备

牛肉500克、山药200克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

2. 制作过程

步骤1：牛肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去血水后捞出放入水中清洗干净，备用。

步骤2：山药削去表皮，洗净，切成小段，备用。

步骤3：将适量的食用油放入锅中，加入姜片、葱段爆香，然后放入牛肉煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

步骤4：将炒好的牛肉倒入砂锅或电饭煲内，加入山药块，再加入适量的清水，水量以盖过牛肉和山药为宜。

步骤5：加入少量盐调味，盖上锅盖，开小火慢炖1-2个小时，直至牛肉和山药都变得烂软入味即可。

3. 佐料调味

本菜品适量的盐和料酒已经能够满足味蕾需求，不过根据个人口味偏好，可以适量添加一些豆瓣酱、辣椒粉等佐料。

4. 小贴士

1. 牛肉炖山药的火候很重要，要保证肉炖软而不烂；

2. 煮牛肉前一定要用开水焯水去血水，这样能让牛肉更加干净卫生；

3. 在炖制过程中，如果觉得锅里的水分太少，可以适量加水，但不要加太多，以免菜品口感受损；

4. 炖制结束后，可以将牛肉和山药盛进浅碗中，将原锅中的汤汁过一遍渣后，浇在牛肉和山药上即可。

牛肉炖山药是一道家常菜肴，营养丰富、味道香醇。通过适当选择佐料的不同，也能够满足不同人群的口味需求。相信通过以上制作步骤和小贴士，大家也能够轻松地在家制作出美味的牛肉炖山药。