Question

红烧鸭腿的做法，红烧鸭腿怎么做

Answer 1

主料
鸭腿
800g

辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
大料
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱姜
适量

步骤

1.主料：洗净的鸭腿。

2.锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。

3.放入鸭腿，开火。

4.烧开后，煮1分钟即可。

5.捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。

6.锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

7.放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。

8.放入葱姜、大料。

9.继续反复翻炒。

10.加老抽调色。

11.加生抽调味。

12.翻炒均匀。

13.然后，加适量水。
烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。

14.旺火收汁，加味精提鲜。

15.出锅装盘，即可上桌。

Answer 2

菜谱简介：

今天这道红烧鸭腿，没用一滴油，口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友学的，色泽非常的好，通透亮丽，不像酱油做的黑乎乎的，味道更是赞啊！

材料

鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）

八角、老姜、草果、冰糖若干

做法

1、不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）

翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。

2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟，随着“滋滋”响声，如我们吃的干锅一般，看到没，鸭肉出油了，冰糖在这儿的作用是上色、提味，稍后您就会看到漂亮的糖色了。

3、加水没过鸭肉（加热水，一定要是热水，没过鸭子即可），下八角、草果、老姜翻炒均匀。

4、加少许酱油翻炒均匀后，加盖焖30分钟后加盐，大火收汁，就是这么漂亮的糖色！还能忍住吗？抄筷子吧各位！

Answer 3

红烧鸭腿、个人做法、并不能代表所有人喜欢哈