Question

长时间吃素是否会造成营养缺失？

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Answer 1

随着保健知识的普及，大家都知道要多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃红肉，甚至有很多人认为素食者的生活方式才最健康。那是不是像素食者那样做就好呢？针对这个问题，来自哈佛大学医学院的康景轩教授在他的《吃出健康的智慧》一书中指出：吃素确实能够给人带来很多好处，但是认为素食者的生活方式才是健康的这个只能说对错参半。吃素很多做法都符合健康的原则，包括富含维生素和矿物质、低脂、高纤维等。但是完全吃素的人也可能会因营养摄入的不完整而出健康问题。要知道肉是铁和维生素B12等营养素的主要来源，Omega-3不饱和脂肪酸中的有效成分EPA和DHA也只在动物体内才存在。最主要的就是蛋白质，只有肉类才完整地包含了有益于人体的所有必需脂肪酸。所以这些营养对于全部吃素的人来说比较难以获取。

Answer 2

就说个真实的案例。我大舅两个儿子。大的那个小时候看村里人杀猪宰牛觉得特恶心，于是看见饭桌上的肉也觉得恶心，就变成素食者了，连鸡蛋都不吃，上初中住我家，我妈说你这样哪能行，强逼着，他才不拒绝鸡蛋。（别问我妈怎么能强迫他吃鸡蛋的，我母上那暴脾气，她四个弟弟没一个敢顶撞她的）小的那个，素菜肉食都吃。大的还在上初中那会儿，小的上小学。但是两个人站一起，面黄肌瘦头发枯黄的那个就是大的，生机勃勃雪白干净头发乌黑的那个就是小的。个子还差不多高。他们俩经常没事吵着吵着就能打起来，但是大的那个从来都是吃亏的。这就是营养不良，你再怎么说素菜各种营养齐全，都改变不了这活生生的事实。还有后续。大的那个学习成绩不好，初中毕业就去学了厨。也不是去的什么正规的学校，我有个舅舅以前就是厨师，找他的师兄弟带徒弟。这要学厨师哪能不吃肉呢，所以后来没办法，也得克服心理压力，慢慢地开始吃肉。当然，也不能完全就说是学厨的关系，毕竟从小到大，因为营养不良这个事情不知道被家里人数落过多少次。总之，现在他头发也黑了，人也精神了，个子是包括我在内几个表兄弟中最高的。

Answer 3

从高中起素食十二年，负责任的说：不会。担心所谓的营养不良，大多数人只把关注点放在蛋白质上……可动物蛋白质来源于植物蛋白啊亲！可以吃一手的你为何还要花大价钱去吃二手的？吃素不便秘不上火，对钱包友好、对生态友好，还各种杜绝了注水肉疯牛病口蹄疫禽流感SARS之类的问题，答应我别装睡考虑一下好不好…

Answer 4

吃素并不会。肉类的大部分都可以通过植物或者一些其他的食品来替换了。比如就像和尚，和尚喜欢吃豆腐。它可以提供大量的，蛋白质。

Answer 5

现身说法。我们班吃素的就是瘦。有个印度哥，是严格素食主义者。豆腐啊蘑菇都不吃。168cm，80斤。每天说好冷啊好冷啊，好困啊好困啊，手腕都要跟我手指一样粗了。感觉天气一变他就要生病。都能看到青筋和血管。还有个土耳其姐，不太严格，吃鸡蛋，也吃豆腐蘑菇，还吃奶酪。但有非常严重的黑眼圈，每天也很困很冷，但腿粗，上半身挺瘦的。还有一个巴西姑娘，零食只吃海藻球，吃奶酪，瘦得一吹就倒那种。没觉得他们心情很好啊，每天说困和冷，基本上都在补充能量。因为吃素不顶饱。所以，我觉得吃素倒是个挺不错的减肥方法。