在腐乳的制作过程中,起主要作用的是( ) A. 青霉 B. 酵母菌 C. 毛霉 D. 醋酸菌 我来答 1个回答 #热议# 在购买新能源车时,要注意哪些? 敏钧漆夏山 2019-12-16 · TA获得超过3665个赞 知道大有可为答主 回答量:3055 采纳率:27% 帮助的人:208万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 腐乳的制作有多种微生物参与,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收. 故选:C. 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 其他类似问题 2021-04-27 腐乳制作过程中,影响毛霉发酵的因素有哪些 2017-12-16 下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是( )①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要 6 2023-01-05 制作腐乳的菌种通常用()。 2013-09-09 下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是 3 2013-09-09 腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是 7 2020-07-06 在制作腐乳时,将长满毛霉的豆腐装瓶腌制 1 2019-05-18 参与腐乳制作的微生物是 2016-03-01 回答下列关于腐乳制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程, 2 为你推荐: