在家怎么制作炸鸡，每次都炸糊，应该怎么办？
炸鸡腿，相信没有太多人能经受住其诱惑，而我们自己在家炸鸡腿，没有面包糠也没有薯片渣怎么办？这次我要分享给大家的便是一款特别家常的做法，粘裹面粉就能做，而怎么粘裹又是很关键的，大家学会了这1招方法，炸好的鸡腿外酥里嫩肉汁还多，这样的炸鸡腿一点都不输快餐店买的，而且吃着还能特别诱人，以后想吃就能自己亲手做了，下面我便会将炸鸡腿的做法详细分享给大家，炸鸡腿的做法，动手学习后便会得知原来是如此的简单。
炸鸡腿的做法：
备用食材：鸡腿4个，料酒6勺，蚝油5勺，生抽5勺，葱1根，面粉250克，大蒜4瓣；
制作过程：第一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中，加上葱姜蒜，再放入料酒、生抽和蚝油，戴上一次性手套将其抓拌下；
第二步，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以按摩一会，让其入味，接着用一张保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一个晚上；
第三步，准备出面粉，放入碗中，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下；
第四步，捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿；
第五步，在锅中添上稍微多点的食用油，将油烧热，差不多6成热的时候，将粘裹面的鸡腿放入油锅中，小火炸，中途记得要多翻面，看到鸡腿的表面完全炸金黄，就可以出锅了。
小编总结：炸鸡总是能得到不少人的喜欢，不管是炸鸡腿、炸鸡翅亦或是炸鸡柳，既然喜欢吃炸鸡，还不如自己亲手做，不用担心会有添加剂，要比外面买的吃着健康多了，炸鸡腿的方法其实并不难，无需面包糠和薯片渣，在家炸的鸡腿也能吃出快餐店的味道，这样的炸鸡腿外酥里嫩，肉汁还很丰富，在家吃炸鸡腿，我们用对了方法和技巧，鸡腿的口感特别足，喜欢的可以学习了。
烹饪小技巧：
1、鸡腿可以用叉子扎一些小孔，方便其入味，鸡腿需要加上各种调味，用手多抓捏一会，这样调味料可以更加充分渗入在鸡肉中，让其变得更加入味，腌制一个晚上同样也是为了鸡腿可以更加入味，当然了时间不充足的，腌制一个小时也可以；
2、学会1招，将腌制好的鸡腿先放入面粉中裹一圈，再放入水中浸泡下，再次粘裹上面粉，便可让面粉在鸡腿表面形成鳞片状，粘裹好面粉后可以静置一会，让面粉渗透，炸的时候便不容易会掉面渣；
3、炸鸡腿的油要多一点，尽可能要能完全没过鸡腿，油温别太高了，差不多6成热就要下锅，小火慢慢炸，差不多15分钟就可以了，炸好的鸡腿控下油成热吃。
2.倒入适量牛奶、搅拌均匀，腌制30分钟。
3.再准备番茄酱4勺，加入适量蒜末、糖、韩国辣酱、少许水。搅拌均匀。
4.腌制好的鸡块加一个鸡蛋、4勺面粉。搅拌均匀，放入密封袋中，加适量红薯粉，摇均。
5.油温六成热，下入鸡腿。炸至金黄捞出备用。
6.把调好的酱料倒入锅内，迅速翻炒。
7.倒入炸好的鸡腿，翻炒均匀
8.撒上白芝麻即可。
韩式炸鸡酱料制作
（1）韩式酸甜 韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g(中小火糖融化即可)
（2）蒜香酱油 酱油180g、水180g、糖10g、蒜沫50g、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g(自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分钟左右关火，蒜泡一天再倒出去)
（3）蜂蜜芥末酱 蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g(全部混合均匀)
（4）雪花柠檬酱 蛋黄酱30g、柠檬汁30g、柠檬屑3g、蜂蜜9g(全部混合均匀)
（5）芝士牛乳酱 3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱(除蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)
