Question

尖椒辣子鸡的做法 最正宗的做法

Answer 1

尖椒辣子鸡

用料  

鸡    半只    

芹菜    2颗    

二荆条    10只    

朝天椒    适量，根据自己口味    

莲藕    1节    

姜 蒜切大粒 大葱斜切成段    

花椒    根据个人口味下，我是放了两小把    

豆瓣酱 三勺（小孩吃饭不锈钢的）

料酒    

生抽 糖 醋 盐 味精    

尖椒辣子鸡的做法  

鸡肉洗净控水（我这个没有焯水，直接腌完炒的，不喜欢的可以先焯水，豆瓣酱先油锅里炒香再下鸡肉）加豆瓣酱 料酒腌15-30分钟，腌的同时准备其它配料。辣椒切小段，葱斜切成段，姜蒜切大粒

芹菜去筋也切小段

莲藕切丁

热锅下油，油热6分左右放姜蒜花椒炒出香味下鸡肉，大火爆炒，鸡肉收紧后转小火，加一点点水煮15分钟左右。

加入莲藕，5分钟后放辣椒

辣椒下锅5分钟左右下芹菜，适当加一点盐，（之前豆瓣酱就有盐，所以这里加一点点就可以了，口味偏淡的可以不加）转大火翻炒2分钟加入糖 醋 生抽 味精，翻炒均匀后起锅。

简单粗暴的辣子鸡就完成了。