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新鲜竹笋要焯水吗?
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新鲜竹笋做时需要焯一下水的,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。
鲜笋含有大量的草酸,会影响人体健康,因此鲜笋不要切后就炒。要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
另外,在切竹笋时也要注意,靠近笋尖部的地方要顺切,下部要横切,这样烹调时不但易熟烂,而且更易入味。
吃新鲜竹笋的好处:
1、能够清热生津,对于热病伤津所导致的口渴、心烦、口干的人,适当吃笋有很好的清热生津的好处。
2、能够利水通淋,对于小便不利、热淋的人,适当吃笋有很好的通利小便、通淋的好处。
3、能够补充膳食纤维,促进大便的排出,有很好的预防便秘的好处。
吃笋的坏处:就是从中医食疗的角度上来讲其性味偏寒凉,对于脾胃虚寒的人在食用时注意控制量,否则会寒上加寒引起胃肠道的不适。
鲜笋含有大量的草酸,会影响人体健康,因此鲜笋不要切后就炒。要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
另外,在切竹笋时也要注意,靠近笋尖部的地方要顺切,下部要横切,这样烹调时不但易熟烂,而且更易入味。
吃新鲜竹笋的好处:
1、能够清热生津,对于热病伤津所导致的口渴、心烦、口干的人,适当吃笋有很好的清热生津的好处。
2、能够利水通淋,对于小便不利、热淋的人,适当吃笋有很好的通利小便、通淋的好处。
3、能够补充膳食纤维,促进大便的排出,有很好的预防便秘的好处。
吃笋的坏处:就是从中医食疗的角度上来讲其性味偏寒凉,对于脾胃虚寒的人在食用时注意控制量,否则会寒上加寒引起胃肠道的不适。
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