Question

怎么沙参炖腊肉

Answer 1

沙参炖腊肉做法步骤：

主料：沙参20克，腊肉500克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克。

调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。

　　
制作方法：

　　

1.沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。

　　

2.腊猪肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出切块状。

　　

3.腊猪肉山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水。大火烧沸，撇去俘沫，小火炖至猪肉熟烂。拣去姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。

　　

功效：此菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等。

腊肉的作用中最重要的是补充营养。腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失。腊肉的含盐量较高。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。