Question

炖骨头汤，可以直接加水炖吗？加上哪一步，能使汤更香更白？





Answer 1

要想增加高汤的浓粘稠度，能够在汤里添加富含胶质的食材！例如猪脚，凤爪，猪肉皮，这些，将该类食材放进大骨汤中一同熬煮。就可以增加浓砂浆稠度。高汤是高汤的全新升级，更为粘稠，呈果冻状。在制做菜式时放进一小块，就可以使料汁变粘稠。平常冷藏就可以。

提前准备母鸡一只，老鸭一只，猪蹄二只，猪肉皮二块，猪筒骨二根，猪肘一个，凤爪一斤。之上原材料各自焯水预留，提前准备冷水一锅，下原材料，添加生姜片，大火烧开，转文火熬，再转走红，(留意搅拌，非常容易黏锅)等到原材料成渣，汤变粘稠沾手，随后过虑，晾凉冷藏，就可以！(关键是要胶原充足的释放出，高汤才能粘稠)。

要想大骨头汤浓砂浆稠度与口味的浑厚度增加，有很多的方式，下边我给您详细介绍二种最常见的方式，现将骨骼清洗干净，一定要配搭生食，汤的口味才会更好，一定要凉水放锅里，烧开后，撇去白沫子，随后关小火慢炖，两个小时后汤的色调会慢慢泛白，此刻你能加入适量的鲜牛奶，牛乳既可以提高汤的口味又能够增加汤的浓砂浆稠度与色调！第二种方式便是加入适量豆桨，还可以具有相同的功效！有什么不搞清楚的私聊跟我说，期待我的回答可以协助到你！

要想汤白，只靠猪排骨是不可以的，排骨炖太烂，口味不太好，也味道不好，。比较好的一锅汤是要愿意下成本费的，就买二根棒子骨一起炖吧。所有绰水，放一个生姜，放进炖锅，无需一小时，无需一切调料，汤白，肉味，棒子骨还能够捞出再炖一锅别的的汤，汤一样的白。原生态的大骨头汤就是这样的，棒子骨捞出后，添加萝卜块麻椒几个，再三十分钟，猪排骨一样不容易煮烂，或许正好，不信你试试！

Answer 2

当然是不可以的；在炖骨头汤之前，一定要把骨头在清水中浸泡，这样的话口感会更好。

Answer 3

也是可以直接加水煮，不过没有那么好喝就是了。我觉得可以加上浸泡半小时，洗净血水这一步后，用炖锅煮，这样做出来的汤比较白，比较好喝。

Answer 4

可以的，但你可以提前把骨头给焯一下水。把上面的一些脏东西给洗掉。然后不能够加一些盐。