Question

腊肉的做法

Answer 1

自制腊肉的做法

用料：

五花肉5000克

生抽（李锦记）200克

老抽（李锦记）100克

盐30克

白糖250克

白酒50克

鸡精（味精也行）50克

胡椒粉50克

花椒粉（可不放）适量

辣椒粉（可不放）适量

1、把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。

2、汤汁被肉吸干了，就可以拿出晾晒了。

3、一定要悬挂即通风又有太阳处晾晒（我在阳台晾晒）。

4、一般七天左右就晾晒好了。这是晾晒了四五天的样子，因为连着几天都是大晴天，所以都晒出油来了。晾晒到皮发紧就好了，别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。

5、晒好的腊肉可以分割成小块装保鲜袋里放冰箱冷冻室保存，随吃随取。