酱焖鲫鱼的家常做法
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主料：鲫鱼。
辅料：料酒、醪糟、姜片、豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋。
厨具：煮锅、炒锅。
1、鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2、锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4、锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁酱料炒香。倒入适量开水，大火煮沸。
6、码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
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