Question

酱焖鲫鱼的具体做法

Answer 1

　　原料：新鲜的大鲫鱼两条、葱1棵、姜3片、干红辣椒3个、八角2个、黄豆酱1勺、老干妈鸡油辣酱1勺、香菜1棵。
　　做法：
　　1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
　　2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
　　3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
　　4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
　　5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
　　6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
　　7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

Answer 2

食材明细
原料：
鲫鱼 2条
调味：
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
希望你做出满意的鱼

Answer 3

鲫鱼改刀，洗净，锅中放油辣椒葱姜蒜末，鸡粉精盐生抽蚝油黄豆酱，下入鲫鱼，水开后收汁。