Question

如何做甘草橄榄？

Answer 1

甘草橄榄干的做法有很多，以下列举几个家常做法：
第一种：
1、首先把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。
2、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
3、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克甘草倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。
4、一个月后开瓶沥干水，再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了。

第二种：
橄榄用小苏打（或盐）搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时。捞起，沥干水。
将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。
将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时。
煮甘草液。 锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时。 然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火。
把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉。
事先准备好一个已消毒的瓶子。橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上。1天就可以吃了, 多泡几天味道更好。
第三种：
1、新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐。
2、盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期。
3、腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)。
4、撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可。
作为干果，好吃健康又营养。