Question

冬笋怎么保存

Answer 1

【保存冬笋的方法】
1、自然保存
购买冬笋时，最好买表面带泥巴的，它可以防止水分流失，让竹笋保持新鲜。所以买回来的冬笋不要用水洗，洗掉泥土后就不易保存了，容易滋生细菌。
新鲜的冬笋放在阴凉通风处晾干，准备一些干燥的旧报纸和保鲜膜，用报纸把冬笋包起来，再装进保鲜袋，密封后放在阴凉通风处即可。冬笋呼吸会产生水汽，报纸可以吸潮，保持环境的干燥，保存半个月不成问题。
2、冷冻保存
并不是直接把冬笋放进冰箱里冷冻，那样口感会很差。
用刀切掉冬笋比较老的根部，根本嚼不烂。然后用刀从中间劈开，扒掉笋皮，再把中间的嫩笋竖着切开。
锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，大火烧开，倒入处理好的冬笋，煮10分钟后捞出。准备一盆清水，倒入焯过水的冬笋过凉，口感会更加鲜脆。
冷冻冬笋之前一定要焯水，有2个作用，一个是除去草酸，冬笋还有较多的草酸，不仅有苦涩味，而且还会与钙结合会形成草酸钙，影响钙的吸收。另一个是能去除多余的水分，延长冬笋的保存时间。
冬笋过凉后捞出，放在阴凉通风处沥干水分。准备一些保鲜袋，按照一顿的食用量，把冬笋分装起来，密封后扔进冰箱里冷冻就行了，一次拿一包很方便，放一年都不会坏，口感和刚挖的一样鲜脆。

Answer 2

冬笋保存的最好方法是密封保存。

将其放到大桶、坛子或是罐子等容器内，加点水密封起来即可，注意放在避光阴凉处。而这种方法通常的保存时间为1个月，超过1个月，也会出现变质的现象。

最后对于对于未剥壳的冬笋但数量较多的情况，通常可以采用沙子封藏法和塑料薄膜封藏法。其中沙子封藏法同样要借助罐子、大桶等容器，在容器底部铺上10cm以上的湿润沙子，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，最后将容器盖上盖子把容器放在阴凉通风处即可。

冬笋的保存条件

1、挖冬笋时要保存冬笋的完整性。

2、挖冬笋时要讲究方法，要尽量用锄头把冬笋周围的泥土全部给刨开了，并将冬笋的缔用刀给切下来。

3、冬笋挖回来以后，将不小心挖烂了的先吃掉，把好的留下，并将完整的冬笋用保鲜膜包裹好，集中保存起来。

Answer 3

冬笋是一种季节性食材，如果保存不当容易变质。以下是几种常见的冬笋保存方法：

1. 冷藏法：将洗净的冬笋放入保鲜袋中，尽量挤出空气后密封好，然后放入冰箱储存。这样可以延长其保鲜期约5-7天。

2. 烘干法：将洗净的冬笋晾干水分后切成薄片或丝状，再用密封袋装好放在阴凉处即可。这样可以让它们更加耐储存，并且方便随时取用。

3. 腌制法：将洗净的冬笋切成小段或者厚片，在盐水中浸泡20分钟左右（比例为每千克水加50克盐），之后捞起沥干备用。也可以根据个人口味添加适量调料进行腌制。

无论采取哪种方法，请注意避免阳光直接照射和高温环境下存放，以及定期检查是否有变质现象并及时处理。