大豆的营养价值
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黄豆的营养价值及功效和作用,黄豆含蛋白质40%左右,黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,含钾、钠等无机盐和多种微量元素,黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力,避免血管硬化,通导大便,降糖、降脂等。醋泡大豆,能帮助消化、软化血管、调制降压、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝、强肾健脾的作用。大豆中含有豆固醇和蛋白质,能明显的降低血脂和胆固醇,降低患心血管疾病的概率。经常吃大豆可以改善皮肤干燥、头发干枯等症状,加强新陈代谢促使机体排出毒素。大豆中还有人类所需要多种氨基酸,人体吸收后,可以帮助人体提高免疫力和增强抵抗力。中老年人食用有助于预防老年痴呆症。
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2014-02-26
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大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%,有一半是膳食纤维,其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E
摘自中国居民膳食指南O(∩_∩)O~
大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%,有一半是膳食纤维,其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E
摘自中国居民膳食指南O(∩_∩)O~
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2014-02-26
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高啊!
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嗯谢谢!
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