Question

煎饼果子的面为什么摊不成个啊,皮怎么做的很薄,油要放多少

Answer 1

你加了鸡蛋嘛，如果加了鸡蛋应该是可以摊成个啊，油要少放，把锅转一圈，让锅底都有一层油，把面糊放进去后，转锅，就可以摊薄了。哪边厚就往另一边倒的那样。翻了好久才翻到去年做饼的图。求采纳啊。

Answer 2

煎饼果子面糊的做法

煎饼果子虽然容易做，但如果面糊做的不行，那么煎饼果子也不好吃，所以煎饼果子面糊的做法是什么呢？

将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。这样煎饼果子的面糊就做好了。

山东煎饼的做法和配料

山东煎饼在山东是非常常见的，当地人都很喜欢吃，那么山东煎饼的做法和配料是什么呢？

放好面糊，把面糊摊均匀，打上鸡蛋并刮均匀，依次放上香菜香葱和榨菜粒，折叠一下煎饼，抹上独家秘制甜面酱和辣椒酱，放上脆饼和生菜，卷好后，在中间切开，对折就可以开始吃了。

稍微复杂点的话，首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。接着加入中筋面粉。然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀，倒入清水，用手动打蛋器搅匀，搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。这时候可以开始制作薄脆，用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸，炸至两面金黄即可捞出备用。开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用，拿出静置好的面糊，开始制作山东煎饼。将薄饼铛提前预热好，倒入两汤勺面糊。接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀。等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜即可开吃。

Answer 3

我也买了个煎饼锅，摊了十来个了，慢慢摊圆了，但是一直摊不薄，主要是因为面皮不挂锅。总结下来是油太多了，但是不放油也不行，饼子会接不下来。我觉得有两点需要把握好，一个是油一定要少，确保能面皮能挂住锅，不会因为刮子一刮就破皮了；另一个就是火也不能大，刚开始可以慢慢摊好看一点。（我也还在努力中，共勉，哈哈……）

Answer 4

要用绿豆浆