Question

红枣生鱼汤的其他红枣生鱼汤

Answer 1

材料：半生熟木瓜1个、红枣8个、生鱼1条（约400克）、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：木瓜去皮、籽、切块；生鱼宰洗煎至微黄，溅入少许清水；红枣去核；猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时、下盐便可。为3~4人量。
雪蛤红枣生鱼汤
材料
雪蛤膏3钱
姜、葱、米酒少许
去核红枣8粒
瘦肉1斤
生鱼1条
陈皮1片
生姜2片
做法
1、在煮这道汤前，雪蛤必须浸水一整夜，第二天要煲煮时，先洗净，再与姜、葱及少许的米酒煮约10分钟，去其腥味，然后再捞出以冷水冲一下。
2、生鱼加姜片两面煎熟；瘦肉洗净后切大块，以氽烫去其血水及腥味。
3、在汤锅中注入八分满的水，先放入陈皮，煮滚后再放入所有的材料，以大火煮约20分钟后，再转为小火炖约3小时40分钟。 原料：
生鱼2条（600克），苹果2个，红枣6粒，蜜枣2粒，生姜一大块，清水8碗。
做法：
1、生鱼去鳞、去内脏，清理干净鱼鳃；苹果削皮、去籽、切大件；生姜刮皮拍扁；蜜枣冲洗干净；红枣去核；
2、炒锅放少量油，烧热，放生姜进去爆香，用厨房纸巾把生鱼擦干水分，放进去，小火煎至两面金黄，加入8碗热开水；
3、转入汤锅，加入苹果、红枣、蜜枣 ，大火煲开后，继续大火煲10分钟；
4、装小火煲70分钟，放盐调味即可。
注意事项：
1、鱼类煲汤，一定要先把鱼煎至两面金黄再加入热开水，这样煲出来的鱼汤会颜色奶白而且味道鲜美；
2、汤水煮开，先不急着转小火，继续大火煲10来分钟，再转小火煲，这样煲出来的汤会味道更香浓。