萝卜猪肉馅饺子馅的做法窍门
1.首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。
2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。
3.萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。
4.开始揉面，准备一碗面粉，将前面挤出来的萝卜水用来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后开始用手揉面，把面团揉成一个稍微软一些的面团，直到表面光滑，放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气，再搓成长条，切成大小均等的剂子，撒上少许的面粉在上面，把剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮。
5.取一个饺子皮，挖一勺萝卜馅，包成自己喜欢的饺子样子。然后烧一锅开水，将包好的饺子放进去，继续大火烧开，用锅铲稍微搅动一下，防止粘锅，煮开后继续再煮上5分钟左右，饺子全部浮起来了，就可以出锅了。
6.饺子直接就这样吃就非常的鲜香了，还可以调一些蘸水，吃起来味道会更巴适些。
希望我的回答能够帮到您，望采纳
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
用料
主料
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大白萝卜1根
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猪肉馅300克
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面粉300克
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清水150克
盐
适量
老抽
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
香油
适量
鸡蛋
1个
辅料
白萝卜猪肉馅饺子的做法
1.
面粉加入适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温饧发半个小时以上。
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2.
白萝卜（去皮，也可不去皮）切碎，加入一点盐，拌匀，静置十分钟。这一步是杀去白萝卜多余的水分。
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3.
猪肉馅加入适量盐，料酒，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，拌匀。
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4.
白萝卜攥出水分，放入肉馅里面。
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5.
再加入一点香油拌匀。
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6.
开始做剂子。
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7.
面团搓成长条，切成一个个小剂子。
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8.
擀成中间厚四周薄的圆片。
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9.
包入馅料。
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10.
全部包好。
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11.
锅内放水，水开下饺子，煮。
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12.
煮熟捞出。
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13.
成品。
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白萝卜猪肉馅饺子成品图
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烹饪技巧
仔细看步骤说明！我这里所有食材用量都是大概的，具体根据自己的需要用量来定，一般面粉和水的比例为2:1。因为面粉吸水性不同，水量适当加减。
