Question

牛肉盖浇饭怎么做

Answer 1

牛肉盖浇饭制作方法：
原料：一罐鲜米2罐（206克×2），水2罐，牛肉900克，绿洋葱半个，番茄4个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，盐少许，白糖适量，玉米油适量，生姜适量，香叶几片，大料几个，花椒1小把，桂皮1块。
做法：
1、准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。
2、番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。
3、先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。
4、这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。
5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
6、珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。
7、放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。
8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。
9、开始调味，放入2勺味极鲜酱油，
10、1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。
11、1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
12、盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。
13、炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，放入剩余的洋葱翻炒均匀，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾