Question

奥尔良腌料炸鸡腿怎么做,你知道吗 ?

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Answer 1

做奥尔良炸鸡记住四点操作要领：

一、使用去骨带皮鸡腿肉，口感更鲜美可口，而且鸡肉一点不柴。

二、去骨鸡腿肉需要用刀在鸡肉上面斩几下，一个是好入味，一个是炸的时候熟得更快一点。三、这种奥尔良做法的炸鸡排，要比鸡胸肉鲜嫩多汁，需用奥尔良烧烤味腌料腌制四个小时以上，最后挂匀面包糠糊，用拍粉拖蛋法粘匀即可。四、炸鸡排时，油温六成热左右下锅，小火浸炸至金黄色即可。头条搜索功能强大，搜索美食食谱一目了然，我经常用来搜索美食素材。

奥尔良炸鸡排

需要食材：鸡腿1200克、葱1根、姜1块、鸡蛋2个、面粉100克

需要调料：奥尔良烧烤腌制料60克、盐2克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、面包糠150克

制作过程：

1、鸡腿剔骨，在鸡肉部分斩几刀，肉厚的地方可以片一下，尽量薄厚均匀。清水冲洗干净。葱切段，姜去皮切成片。2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、奥尔良料反复抓匀，放入葱姜再按摩两分钟，使鸡腿肉全部腌制入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏四到五个小时。奥尔良烧烤腌制料一包是三十克，可腌制500克鸡肉。需要少加一点点盐进去即可。

3、取出鸡腿肉，挑出葱姜不用，将鸡腿肉拍上面粉，两面都要粘匀面粉。 4、鸡蛋打散，鸡腿肉放入蛋液里裹匀。 5、把鸡腿肉放入面包糠里按压，均匀沾满面包糠。 6、起锅烧热油，油温在六成热左右时下入鸡排。 7、炸一分钟左右后，关小火浸炸四分钟左右至金黄色时捞出。需用勺子舀热油淋在鸡肉上面，使其受热均匀。 8、改刀切成条，装盘即可。也可配上喜欢的番茄酱或者沙拉酱食用。

 

Answer 2

奥尔良腌料炸鸡腿做法非常的简单，先将鸡腿倒入料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉进行腌制，我将腌制好的鸡腿裹上一层面包糠，放入热油锅中炸，炸5分钟就可以出锅了，然后撒上奥尔良调料，这样奥尔良腌料炸鸡腿就做好了。

Answer 3

鸡腿上划几刀，方便入味，倒入奥尔良腌料，把鸡腿放冰箱提前腌制一晚上。制作裹粉，淀粉和面粉的比例1:1，再加入少许盐，五香粉，把鸡腿裹一层粉，过一下水（1－2秒），这样重复两三次，鸡腿就会有特别好看的鳞片！ 油温六成热，放入裹好粉的鸡腿，炸制5－6分钟，油温升高，再复炸一次，这样外酥里嫩的奥尔良炸鸡腿就做好了！

Answer 4

买一包奥尔良炸鸡腿的料，按照包装的说明腌制。然后八成热下油锅炸，微黄的时候捞起，过一回复炸一遍，酥脆到想咬手指！

Answer 5

鸡腿洗净控干水分，加入奥尔良腌料抓拌均匀冷藏腌制一晚。腌好的鸡腿沾上一层鸡蛋液，再蘸一层面包糠，油温七成热下锅炸，炸熟捞出即可。