芹菜饺子馅做法
1.因为绞肉太大,如果直接用,会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大,吸水越少,颗粒越小,吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗净后,放入沸水中焯一下,直到变软。
3.取出冷却,然后切成颗粒。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉,一般不用袋装五香馅,自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油,不要用酱油。一般的酱油味道不好,颜色太深。李锦记选的酱油很好,够新鲜,颜色刚刚好。
5.有时间的话,可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上,更入味。
2023-08-01 广告
在家里面包饺子看是否味道好吃最关键的就是在于馅的味道,所以饺子馅是非常重要的,一般饺子馅有很多种,每种馅的不同口味当然是不一样的,可以根据自己的口味去制作,最常见的一种饺子馅便是芹菜猪肉饺子馅的,味道是非常好的,但是做法到底是什么样的呢?下面我为你介绍芹菜饺子馅做法大全,希望能帮到你!
芹菜饺子馅做法1
拌馅儿
1、搅拌肉馅:猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌,力气活儿,要搅的越粘稠越好。
2、处理芹菜:芹菜洗净,把杆儿和叶子分开;锅里放水,烧开后先把菜杆儿放入焯水,至菜杆儿变软即可;再把叶子放入焯水,这个2分钟就可以了;然后把过水的芹菜切成小丁,备用。
3、调馅儿:把搅拌好的猪肉馅儿与切好的`芹菜混合均匀,即可。
4、包饺子:这个就不多说啦,就是擀皮儿、包馅儿。
5、煮饺子:水烧开后下饺子,等水再次煮开,到凉水继续煮,大概三次,就可以出锅,这个方法其实不是最好的,煮不出面香味,只是为了不扑锅,实际上第一次多加水,再就不用加了。至于什么时候熟,要看面的颜色,应该是发黄的,打开锅盖饺子涨的最大香味出来的时候就是煮熟了,当把捞出来时饺子则会收缩。
芹菜饺子馅做法2
芹菜饺子馅的原料:猪肉、芹菜;芹菜饺子馅的配料:葱花;芹菜饺子馅的调料:花椒、味精、酱油、花生油。
芹菜饺子馅的做法:
1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。
3、然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。
芹菜饺子馅做法3
原料:猪肉、芹菜。
辅料:花椒、味精、酱油、花生油、葱花。
芹菜饺子馅的做法:
1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,将芹菜的水分充分去掉。
2、将猪肉(最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉)切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。
3、将准备好的葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的(可根据个人喜好加入其他调味料哦)。
4、再将芹菜水攥干,放入肉末,一起搅拌一下,这里需要点耐心,搅拌均匀即可!这可是很重要的一步,直接影响口感的哦!搅拌均匀后,饺子馅就搞定了!
芹菜饺子馅做法4
材料
猪肉(最好是半肥瘦)、芹菜、饺子皮、酱油、耗油、香油、十三香、精盐、葱、姜、色拉油。
做法
芹菜摘叶洗净,放入开水中烫熟,过凉水,控干水分切碎待用。
将猪肉细切粗剁,放入酱油、耗油、香油、十三香、精盐,搅拌均匀,腌制四十分钟左右。
葱姜切碎与芹菜一同放入到肉馅里面,加入适量色拉油,搅拌均匀。
饺子皮包上馅,先捏中间,再捏两边,完了再挤一下。
放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅,各个饺子浮在水面且肚子涨满空气就熟了。芹菜馅的饺子就完成啦。
做芹菜饺子的注意事项
芹菜饺子做法虽然简单,但有时候还是做不出想要的味道,这里可能就是在细节上出了小差错哦!所以我们来看看做芹菜饺子的注意事项吧!
1、调饺子馅要防止营养流失哦!包饺子时,往往要把饺子馅中的水分挤出,既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀,再与调好味的肉馅搅拌,菜馅有油脂包裹,用盐拌和也不易出水。
2、搅馅要朝一个方向。
3、先腌渍猪肉,这样肉容易入味,加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿,非常香。
4、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味。
5、最后才放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖,严重影响口感的哦!
肉芹菜饺子馅的做法
1、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块
2、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
3、花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水
4、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
6、水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
7、葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
猪芹菜饺子馅做法大全
材料:
猪肉(肥瘦) 适量,芹菜适量,葱、姜末,盐,味精,生抽
步骤:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大,直接使用的话会影响饺子的口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末,盐、味精,纯的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料,自己买来品质好的“大红袍”花椒,用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够。
4、把放好调料的肉馅,不要放水,用筷子朝一个方向慢慢搅动,要搅的非常均匀,可能有点吃力,体力活,搅动的同时,应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水,水要一点一点的加,家用的小饭碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一个方向充分的搅动,具体加几次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分。最后,可以用勺子,调起一部分打好水的肉馅,把勺子倾斜一点角度,肉馅呈半淌不淌状,要是淌下来,就是水打多了。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油,搅拌均匀。备用。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺子了。
芹菜营养十分丰富,对人体健康有非常大的好处,对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处。因此,这类的患者可以适量吃点芹菜饺子,辅助病情的治疗。