炒土豆丝时，可以直接下锅炒吗？多加哪一步，土豆丝香脆又好吃呢？
炒土豆丝时，焯水炒和立即炒全是不对的，教你最恰当作法，香酥进味，炒土豆丝的情况下，我们应该将土豆切成多少长短为0.25cm的细絮状，切完后放到配有水的盆中，加入适量白米醋，拿手将其充足抓匀，这样可以融解其表面一部分的玉米淀粉，进而使炒出去的土豆丝吃起来更为脆响可口，更有嚼劲。假如焯水炒得话，尽管能够降低土豆丝炒过的时长，可是会影响到这道菜的口味哦，此外立即下锅炒得话毫无疑问都是不行的，因而这几种作法都不对
反而是将土豆丝放进白醋水中搓揉一会儿，滤干水份后才可下锅煸炒哦。马铃薯由于带有较为多的是木薯淀粉，切割成丝或是擦成丝以后，土豆丝会外溢一部分木薯淀粉，假如立即炒得话便会像我儿时炒下来的土豆丝那般，黏糊糊的，不仅非常容易黏锅，也吃不出来松脆的口味。因此，要想吃脆一点的土豆丝，就用小水泡一下，把土豆丝上溢出来的木薯淀粉洗去，那样炒的情况下，不易黏锅，也可以炒出松脆口味的土豆丝了。假如想要吃拌凉菜土豆丝，还可以用沸水焯一下，洗去木薯淀粉的与此同时
把土豆丝焯至半生熟情况，捞起来沥干水分过一下冷水，就能够拌凉菜了。马铃薯带有很多木薯淀粉。（也就是厨师炒菜、煲汤用于水淀粉勾芡的水淀粉）不焯水立即炒，非常容易黏锅，炒糊。土豆丝生炒不容易完善。土豆丝需走红油爆，仅有如何才能确保土豆丝的脆爽。焯水能大大减少土豆丝的煎制时长，易完善。相反生炒，必须在锅内长期煸炒
直到炒过，土豆丝就发棉，易破碎，口味就差很多了！锅中加点油，烧开后立即将土豆丝倒进煸炒，加入适量的盐，炒过就可以。由于土豆丝并没有泡茶，因此玉米淀粉成分高，炒下来的土豆丝尤其软糯。这类软糯的的土豆丝，都是特别的美味。要想搞好土豆丝，最开始是打花刀，不管切得多细，多粗，那也不重要，最主要的是一定要切得均匀。 还有便是切过的土豆丝，首先用凉水清理几回，接着再浸泡一会，最好是放进冷藏室，预期效果会更强，浸泡时能够加一点米醋进来
