Question

变蛋和鸡蛋的营养价值一样吗 变蛋和皮蛋哪个危害大

Answer 1

1

变蛋和鸡蛋的营养价值一样吗

不一样。

变蛋属于的鸡蛋的腌制品，而在腌制的过程中，营养价值也会发生改变，所以变蛋和鸡蛋的营养价值是不一定的，其中鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁和人体所需的其他矿物质。

而变蛋在碱、酶和微生物的作用下，鸡蛋中的蛋白质会被分解成氨基酸，从而增加了变蛋中氨基酸的含量，并且变蛋中还会富含铁、蛋氨酸和维生素E等营养物质。

2

变蛋和皮蛋哪个危害大

变蛋和皮蛋都有一定的危害。

变蛋和皮蛋都属于的腌制品，食用后对人体都会产生一定的危害，具体哪个大需要根据食用的量而定，变蛋和皮蛋虽然所用的原料不同，其中变蛋是由鸡蛋腌制而成的，而皮蛋是鸭蛋腌制而定的，但在腌制后，都会产生一定重金属铅，过量食用的话不仅对影响人体对其他营养物质的吸收，而且还会导致身体代谢出现紊乱的情况。

3

变蛋需要多长时间才能变成功

7~15天。

变蛋主要是用鸡蛋腌制而成的，一般自制变蛋需要花费的时间在7~15天左右，具体会根据腌制季节的不同而有所不同，其中夏季温度高的时候腌制时间会短一些，只需一周即可。

但如果是冬季温度低，则需要花费时间长一些，并且腌制后的变蛋会比鸡蛋的保存时间长一些，室温条件下变蛋可保存3个月左右的时间。

4

变蛋的热量高不高

不高。

变蛋含有的热量并不是很高，其中每100克变蛋中大约含有214千卡的热量，属于中低热量的食物，并且变蛋食用后产生的饱腹感比较强，适量食用并不会造成体重增加；但如果因为减肥需要控制热量的摄入，可以少量进食皮蛋，或者在进食变蛋后适当运动，促进热量消耗。