Question

怎样给鸡肉去腥？

Answer 1

1、买来的鸡先处理一下。
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。焯水是没有必要的，一般猪肉才需要焯水，鸡肉拿来焯水会导致肉质变柴且味道不再鲜香，我们需要做的是准备好一盆温水，注意是温水，温度在40度左右，保证不烫手即可；鸡肉放入温水之中，加入盐搅拌均匀，等到鸡肉的血水充分被过滤出来再把鸡肉捞出来；放入新的清水之中，加入两勺了解浸泡，时间为15分钟左右便可沥干水分准备炖汤了