Question

海参怎么吃才最有营养?

Answer 1

涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法

海参炖鸡
主料： 海参（水浸） 500克 公鸡 300克
配料：
调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量

口感 海参软糯，鸡肉香醇。

制作方法
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

葱爆海参
主料： 海参 500克
配料： 葱白 150克
调料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黄酒 15克 蚝油 10克 盐 6克 白砂糖 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 将海参切开两边；
2. 把京葱白切段备用；
3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；
4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；
5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。

海参豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海参 400克
配料： 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法
1. 豆腐洗净，切块状；
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

Answer 2

海参滋补妙法：解锁营养奥秘
海参，作为海洋瑰宝，以其丰富的营养价值闻名遐迩。想要充分吸收海参的营养精华，食用方式至关重要，以下指南将为您揭秘最优的食用秘诀。
一、鲜海参的烹饪艺术
新鲜海参的处理步骤颇为讲究，首先去除内脏，并用清水冲洗干净。接下来，根据个人喜好选择不同的烹饪方式，例如清蒸、红烧或凉拌。清蒸可以最大程度保留海参的原汁原味，红烧则赋予海参浓郁的酱香，凉拌更能品味海参的清爽鲜嫩。
二、干海参的焕发新生
干海参虽然营养不逊色于鲜海参，但食用前需要经过繁琐的泡发过程。首先用冷水浸泡24小时，期间多次换水，以去除海参表面的盐分。浸泡后，将海参放入蒸锅中蒸制1-2小时，直至海参肉质软嫩。蒸制的过程中，海参会释放出粘稠的胶质，这是海参营养精华所在。
三、巧妙搭配，营养翻倍
海参与其他食材的搭配，也能显著提升其营养价值。例如，海参炖鸡汤，鸡肉的鲜美与海参的滋补相得益彰；海参鲍鱼汤，将两种海洋珍馐融合，营养倍增；海参粥，软糯的粥品包裹着海参的鲜美，易于吸收。
四、药膳妙用，调理养生
除了日常食用，海参还可用作药膳食材，调理身体虚弱、免疫力低下等问题。例如，海参炖冬虫夏*，具有滋肾固精、益气养血的功效；海参炖西洋参，可以补气养阴、提神醒脑；海参炖山药，有助于健脾益胃、补气固肾。
五、食用禁忌，不容忽视
海参虽好，但并非人人皆宜。脾胃虚寒者不宜过多食用海参，以免加重腹泻症状。痛风患者也要适量食用，以免嘌呤摄入过多。体质湿热者也不宜食用海参，以免加重湿热症状。海参属于高蛋白食物，一次性不宜食用过多。
结语
海参的营养价值毋庸置疑，通过科学合理的食用方式，我们可以最大程度地吸收海参的滋补精华。无论您是清蒸鲜海参、泡发干海参，还是搭配其他食材烹制药膳，都能让海参的营养为您所用。但需要注意的是，食用海参要适量，并根据个人体质进行食用，才能真正发挥海参的滋补功效。