请问秋葵能生吃吗？生吃会中毒吗？
不能生吃，因为秋葵种子中，含有少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
营养价值
葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。
秋葵嫩果中有黏液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
最后，秋葵富含的维生素C和膳食纤维，能使皮肤美白、细嫩。
扩展资料：
食用禁忌：
1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
3、忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
参考资料：百度百科-秋葵
秋葵生吃是不会中毒的，只不过如果因为保存不当或者秋葵损伤之后，秋葵的表皮就会被氧化变黑，如果这部分黑色的物质被吃了的话，那么是具有一定的毒性的。所以说如果是正常的秋葵，完全是可以放心生吃的，而且秋葵的营养价值很高，不仅可以瘦身减肥，而且还可以滋养皮肤，并且具有补肾益气的作用，是对男女都好的食物。秋葵的正确做法：
一般秋葵是喜欢用来生吃的，经常会直接凉拌。新鲜的秋葵清洗干净以后，就直接放在热水里面焯一下。就可以把秋葵整齐的摆放好，然后就需要调配凉拌汁，可以放一点生抽、老抽、且一些蒜末和青红椒，加入陈醋、盐、糖、鸡精以及一点点的海鲜汁，均匀的搅拌，然后就可以拿着秋葵直接蘸汁吃了。
秋葵和鸡蛋也是绝配的两种食材，首先准备三颗鸡蛋打散备用，然后把新鲜的秋葵洗干净以后切成小块，切开以后的秋葵都是星星形状的，然后把秋葵放在鸡蛋液之中，加入一点点盐和鸡精调味。然后热锅烧油，等到锅热以后，把鸡蛋液倒入锅里，然后翻炒几下，两三分钟就可以出锅了。
准备一些常用的沙拉的食材，球白菜、圣女果、苦菊、生菜以及玉米等，可以加入一点金枪鱼，切好的秋葵一起放入，加入一点点油醋汁调味，把沙拉搅拌均匀，这就是一道非常简单的，并且营养非常丰富的食物，非常适合想要减肥的人群。如果担心蛋白质的摄入量不够的话，还可以加入两颗水煮蛋，增加蛋白质的来源，那么这一份菜就完全足够一餐的营养摄入了。
秋葵生吃好，还是熟吃好，两者各有优缺点:
1、秋葵生吃的优缺点
优点：营养成分最大地保留
生吃这种吃法几乎不破坏它所含有的一切营养成分，所以，从这个角度讲，应该是生吃好。
缺点：吃法略显单调苦涩还易伤身
生吃虽然能最大程度保持其营养，但这一种吃法会让人感觉单调，而且口感上也不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，可能会产生抵触。（不过，这个可事先进行焯水处理，涩味会改善些）另外，因为秋葵本就性寒，不宜多吃，生吃寒气更重，经过烹饪之后还可适当降低寒气呢。
2、秋葵熟吃的优缺点
优点：口味好选择多样
忽略熟吃的不足，以爆炒的方式尽量最大限度保存其营养成分，吃的方法可能更多，口味选择更多。可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。既可以单独煮食，也可以和其它的食物一起烹调，黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感就变得浓浓稠稠，味道也很鲜美。所以，吃的几率更多，从这个角度来说，熟吃也并非不好。
缺点：营养成分会有所丧失
炒熟或煮熟毕竟会丧失一些营养成分，没有生吃营养丰富。
3、综合建议还是多熟吃较好
虽说生吃营养成分最大保留，但是其潜在的缺点还是不容忽视的。建议偶尔可生吃，但不要经常生吃，且生吃量更要注意。总的来说，秋葵最佳吃法还是熟吃为宜。
就我的经验，秋葵是可以生吃的！
若是一般常见的那种秋葵，要生吃的话，
需要挑较嫩的刚长出来不久的，表皮的硬毛较少；
另外，我也有看过改良过的品种，就是可以直接生吃的！
不过要注意的是，
秋葵是属于寒性的食物，
还是要依你的需求决定食用方法和食用量哦！
秋葵虽然含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维以及各种矿物质，红秋葵甚至还含有花青素，但是这秋葵也存在很多的禁忌，食用不对或者自身体质的原因是可能引起拉肚子的现象。
秋葵自身无毒，但是秋葵属于高营养植物，含有大量的蛋白质和糖分，并且成熟时节在炎热的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性。
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