秋天有哪些野菜可以吃
1、苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
2、刺嫩芽补气活血。刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。
它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛等作用。
3、小根蒜防动脉硬化。小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
4、马齿菜能治糖尿病。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
扩展资料：
荠菜、苦菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英、榆钱、车前草等野菜，营养成分与蔬菜类似，甚至有些有药用价值，但不宜把野菜当家常菜。
首先当然就是安全问题，不要食用不认识的野菜，以免中毒。在马路边和垃圾堆旁边的野菜不要采摘，此外，易混淆的野菜不要吃，有的野菜长得很漂亮，但不一定能吃。
如今能吃到的大多是人工栽培或大棚培育的，野菜不那么“野”了，也有个好处，就是能防止我们吃到被污染或者不认识的野菜。
买回家的野菜别放太久，久放的野菜不仅不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。而且，食用前要经过认真处理，某些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒。
当然，野菜也不要吃太多，之所以叫“野菜”，而不是“家常菜”一定有它的原因，这是老祖宗在亲身实践中得来的经验，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、过量吃。
极少数的野菜如苦菜、蒲公英等，可晒干后保存，晒干后的蒲公英可泡水喝，有一定的清热消肿的作用。
参考资料来源：人民网-4种常见野菜有何功效 哪些野菜不能吃
参考资料来源：人民健康网-野菜只能尝尝鲜 不宜当家常菜天天吃
1.秋天的野菜有哪些地方菜？
学荠菜。十字花科是一种老少皆宜的食用野菜。野生荠菜长在地上，叶子散乱，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，鸡蛋配地方菜煮”的说法。
吃法:常做成包子或饺子馅。炒荠菜，蘸冷酱或者做汤，都可以是令人垂涎的美味。此外，荠菜还可以用来煲汤，做美味的荠菜粥。
功效:有助于增强机体免疫功能。还能降血压、健胃、促进消化，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。荠菜全草入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。
2.野菜秋天的灰色蔬菜有哪些？
血麦菜，藜科，黍属。它的茎直立粗壮，有棱，绿色或紫色条纹，分枝多。上升或扩散。生于田野、荒地、草地、路旁、房屋附近，广泛生长于中国各地。灰菜是苗族传统菜肴之一。
食用方法:每年4-6月采集幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，用开水焯一下，洗净去苦味，可做成各种菜肴。切成段以备干燥或新鲜使用。油炸前，将灰色蔬菜放入沸水中焯一下。注意事项:服用后，在强烈阳光照射下可引起日光性皮炎。
功效:适用于治疗风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。具有清热泻火、润肠通便、解毒利尿、止痒出疹的功效。
有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。是女性由内而外散发魅力的菜！
