怎样做糖醋茄子好吃
茄子在我们的生活中随处可见,无论贫富家庭都可以吃。好吃又便宜,营养丰富,做法也是数不胜数。基本上可以算是全能食品,一个食品行业的兄弟会分享一个茄子的方法——糖醋脆皮茄子。糖醋脆皮茄子是一道菜,可以说是人间美味,尤其是对女生来说,可以称得上素食中的精品菜。
这道菜看起来简单,但做起来不容易。没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜一定要外酥内嫩,酸甜不油腻,色、香、形俱佳。
我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法和步骤。希望爱吃美食的宝宝们能喜欢!
所需成分;
茄子500g,生粉100g,鸡蛋1个。适量植物油、盐、食用油、白糖、香醋、番茄酱。
练习步骤;
1.茄子洗净,刮去外皮,用刀切成滚刀块或条。
2.将切好的茄子放入容器中,撒上一勺盐搅拌均匀,然后腌制10分钟左右。
3.将腌制好的茄子去掉水分,用手轻轻挤压,让茄子里的水分慢慢流出,然后放入容器中备用!
4.取一小碗,加入适量生粉,加一个鸡蛋,加少许水,做成稠而适中的面糊。
5.将脱水茄子放入面糊中搅拌均匀,使每个茄子都覆盖上面糊。
6.锅着火时,倒入适量的植物油。锅里的油热到六七成的时候,把糊了的茄子放入油锅里,快速炒熟。
7.茄子煎至金黄色捞出。当油温再次上升到80%或90%时,迅速放入,再次炸至外酥内嫩,取出放入容器备用。
8.把底油留在锅里。等油热了,再加入蒜末和葱花,让它变香。加入适量的水,一勺醋,一勺番茄酱,一勺食用油,三勺白糖和一点盐。做成糖醋汁,小火加热。
9.锅里的汁冒泡的时候,加入炒好的茄子,炒均匀,让每一片茄子都均匀地覆盖上汁。
茄子去皮切成滚刀,把茄子里敲入一个鸡蛋、撒点生粉搅拌均匀,接着放入油里炸至金黄,锅里留少许底油放点葱白炒香,放入番茄酱、白砂糖、白醋炒均匀后倒入茄子翻炒均匀就可以了。
糖醋茄子怎么做?把茄子去皮切块,豆淀粉搅拌均匀,下锅炸至后捞出,然后锅中起油,倒入糖豆瓣酱翻炒,倒入茄子。
第一
糊要挂好要匀最好水分糊特别脆!!第2
用番茄酱做的糖醋汁口味比较正颜色也比较好!!!你试试吧
糖醋茄子这样做外酥里嫩,酸甜适中