Question

西红柿牛肉面的煮法

Answer 1

西红柿牛肉面
步骤1、熟牛肉切小块.西红柿去皮切成小块
步骤2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀
步骤3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
步骤4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟
步骤5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可
牛肉面的煮面技巧
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
1、家庭自制的面条和购买的面应该等锅中水大开时下，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
2、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
3、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。