鲍鱼应该如何清洗？
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
鲍鱼的清洗方式
1.清洗鲍鱼已开始一定要让鲍鱼在水里里多泡一会，让它自己先把体内的沙子多吐吐，它多吞吐几次，自己身体里就能干净好多，这是刚开始的一步，也是最关键的一步，这个时候鲍鱼还是活着的，因此清洗的时候考虑的地方还是很多的，有的时候还需要它配合。
2.刷壳，它自己吞吐了几次以后，就已经干净的差不多了，虽然还需要再次处理，但是也已经可以去清洗其他的地方了，刷刷它的壳，一般在刷壳的时候，会选择用牙刷或者专门刷壳的刷子去清洗，壳子很容易粘上沙子，因此一定要多刷几遍，这样能保证它的干净。
3.用小刀把鲍鱼的壳和肉分开，因为不分开的话，它们连接的地方也很有可能会有一些沙子，因此分开以后再好好的清洗一下，也能让鲍鱼变得更干净。前面三个步骤做完，鲍鱼已经干净的差不多了，这个时候对它进行拍打，这也是即将收尾的工作。拍打一会，就会有一些没被清洗掉的东西掉出来。
鲍鱼的清洗方式
4.最后一步是准备三四十度的热水，把鲍鱼泡进里面，这个温度，鲍鱼觉得很是舒服，它们自己就会伸展开，也更利于人们清洗。
根据上面的几个步骤处理完以后，鲍鱼也就清洗完成，可以开始做着吃了，其实鲍鱼虽然做起来很麻烦，但是它确实很美味，也难怪为什么那么多人宁可花费时间，也要做一份美味的鲍鱼。
鲍鱼应该如何清洗？
1.新鲜的鲍鱼
在清洗鲍鱼之前先用盐水将鲍鱼浸泡一晚上。在用刷子刷干净外面的壳之后，将鲍鱼肉整粒挖出，用小刀将内脏切掉，切去中间与周围的坚硬组织，用粗盐将附着的粘液清洗干净，活爆鱼在清洁处理后，不需要刻意的烹调就可品尝到绝佳的风味。
2.罐头鲍鱼是熟的。切成薄片就是一道上好的冷菜。
3.干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成的。一般的处理方法是先将鲍鱼在冷水中泡48小时，取出以后用沸水再泡一晚上，让其自然舒展回复原状，将干鲍鱼周围洗刷乾净彻底去沙，洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸十小时。
鲍鱼的挑选方法:
1.
外形完整，一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。
2.
肉质肥美，一般来说，肉质肥厚的比肉质干扁的要好，而底部宽阔的比瘦长的要好。
3.
形状一致，不要挑选长相怪异、与众不同的鲍鱼，不好看也不好吃。
4.
颜色正常，鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表示死亡时间越久。
鲍鱼应该如何清洗？
1.新鲜的鲍鱼在用刷子刷干净外面的壳之后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，用粗盐将附着的粘液清洗干净，活爆鱼在清洁处理后，不需要刻意的烹调就可品尝到绝佳的风味。
2.罐头鲍鱼是熟的。切成薄片就是一道上好的冷菜。
3.干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成的。一般的处理方法是先将鲍鱼在冷水中泡48小时，取出以后用沸水再泡一晚上，让其自然舒展回复原状，将干鲍鱼周围洗刷乾净彻底去沙，洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸十小时。
怎么挑选鲍鱼？
鲍鱼挑选的方法：先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的次之，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的为佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，把鲍鱼放在灯光下照射会呈现一种红色。
买回来的鲍鱼。（如果是新鲜的鲍鱼就用温盐水浸泡半小时。）
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加入盐
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然后沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净。
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把壳也刷洗一下。
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洗干净后如图。
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然后取一个小汤匙，把鲍鱼铲起。
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看到黑色的肠肚就取掉不要。
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这个沙嘴处的里边也是脏物，取掉洗净。鲍鱼就清理干净了
