Question

凉拌茄子怎么做好吃呢？

Answer 1

准备食材：茄子、葱姜蒜。

1、将洗干净的茄子放在锅中蒸一下。

2、将蒸好的茄子手撕成丝。

3、在蒜碗中加入食盐。

4、再加入老抽。

5、再加入酱油。

6、再加入白糖。

7、加入味精。

8、加入辣油子。

9、加入一点醋。

10、将调好的调味料放入蒸好的茄子中，再撒上一点葱花。

Answer 2

用料
：茄子 5个，
醋 1勺，
白糖 2勺
，盐 1勺，
小米椒 4个，
蒜 16瓣
，生抽 2勺
，小葱 1根
，姜末 适量
，白花椒粉 1勺
，花椒粉 1勺
，蚝油 1勺
，麻辣酱 1勺
，辣椒油 2勺
。
凉拌茄子的做法步骤：

步骤1
：嫩茄子五根、蒜头16瓣、指天椒四个、葱一根、姜（大拇指甲盖大小的一块）、麻辣酱、辣椒油、生抽、蚝油、白砂糖、白胡椒粉、花椒粉、盐备齐。

步骤2：
茄子切条，过三遍水，控水备用。

步骤3：水烧开后，茄子条摆整齐，上锅大火蒸12分钟。（如果茄子量少适量缩短时间）
步骤4：
蒸茄子的空档来做调味料：蒜末、姜末、指天椒圈切好。

步骤5：盐1勺、白砂糖2勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺，注意用量，这里的勺子调味料的勺子

。
步骤6：
再加陈醋1勺、蚝油1勺、生抽2勺、麻辣酱1勺、辣椒油2勺，这里的勺子就是一人份汤勺，不是调味料勺子

。
步骤7：调味料拌匀，备用

。
步骤8：茄子蒸好后静置让它凉，在静置的这段时间它还会出水，倒掉多余的水分，铺上调料撒上葱花（香菜碎）即可。

Answer 3

凉拌茄子的家常做法虽然简单，但味道还是很不错的。步骤如下：
1、准备好食材，把茄子切条，把香菜、葱、蒜切碎备用。
2、茄子上蒸锅蒸熟，盛出放凉。
3、制作料汁: 放两勺生抽、一勺醋、一小勺糖，再加入少许盐和鸡精，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒粉，滴两滴香油，再加入适量的清水，搅拌均匀。
4、浇上料汁，加入葱蒜和香菜，吃辣的话，再加入一勺剁辣椒即可。
5、最后，不要忘记搅拌均匀哦！

Answer 4

主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。(也可放在烤箱烤熟，味道更佳)
3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。[1]
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养。
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

Answer 5

凉拌茄子，首先要将茄子蒸熟。然后放入葱花蒜末，生抽老抽蚝油，酱油，盐，糖和醋，搅拌均匀即可使用。