Question

蛋黄焗南瓜是一道美食，蛋黄焗南瓜不油炸行吗？

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Answer 1

咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油腻则旅乎，两种口味各有各的风味特色。做咸蛋黄菜肴首要关键点就是，“咸蛋黄”，焗好的咸蛋黄成金沙状，细糯均匀，因镇历此，第一步就是加工处理咸蛋黄。咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连同盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳。

另起锅加宽油，烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条，用砂笊篱打出撒落在油中的淀粉孙悉，以免糊底，浸炸至金黄色完全成熟时捞出。再起锅加适量食用油，下咸蛋黄，小火慢炒至咸蛋黄鼓起，加白糖，炸好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上，出锅出锅装盘撒少许朱古力即可。

在这个过程中，原料会渗出本身水分，并与辅料、调料相结合，使成菜口味香浓。而这道蛋黄焗南瓜，只是将炸熟的南瓜和炒香的蛋黄混合后，南瓜表面裹有一层蛋黄沙。吃起来香嫩爽口，外酥里糯，回味无穷。金瓜的初加工.买来金瓜用大刀切去外皮(金瓜的外皮有些硬，打皮刀不好用)。从中间切开，用勺子挖去内瓤，清洗干净。剩下的金瓜改成长方形，切厚约两毫米的片待用。

咸蛋黄的加工.买来生的咸鸭蛋两个，磕开倒入碗中，捞出蛋黄放入另一碗中(控干净蛋清)。封上保鲜膜，入蒸笼上汽计时蒸十五分钟至熟。拿出蛋黄晾凉，然后剁成碎。香葱的切制：香葱顶刀切末二十克，将葱白末和葱叶末分开。

Answer 2

不行。因为蛋黄焗南瓜用油炸一下才能更好的定型，而且油炸才够味，所以我觉得不油炸不行。

Answer 3

可以。1、准备食材，2、南闭裤瓜去皮去籽洗净，切成小条。咸蛋黄压碎。3、将南瓜放入微波炉，叮3分钟左右，南瓜断生即可。4、起锅热油，加入鸭蛋黄，5、翻炒出泡沫，6、加入南瓜，翻炒至南瓜被蛋黄均匀的包裹住，7、最后根据个轿悉简人口味加适陆世量盐翻炒均匀，出锅装盘撒香葱花装饰即可。

Answer 4

可以的，不油炸也是可以的，这样做出来的也是非常好吃的，完全可以这样操作。