Question

蔬菜，尤其是绿叶菜最有营养的烹饪方式是什么？

Answer 1

蒸

蔬菜采用蒸的方法，由于与水接触较少，蔬菜中可溶性营养素的损失也少一些，而且往往不需要用太多的油。

炒

蔬菜加油直接炒营养损失相对较小。如果想更大程度地减少营养素的损失，建议采用急火快炒的方式。不过，炒菜往往需要放比较多的油，而且如果油温太高，还容易产生一些有害物质。

Answer 2

清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋...
蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道,特别适用于...
做汤。这是最简单的吃法之一,适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶...
先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶菜...

Answer 3

大火快炒，可有效地保持其蔬菜品质，时间长菜变黑，无食欲，时间在短时间段炒制盐的用量不易家咸，才能有淡淡的菜香。
油菜，喜欢酱油菜，做火锅增加其绿色搭配，营养丰富，吸收了绿色素，增加了食欲。
菠菜必须用水焯一下，去掉其草酸，适合拌着吃，加少量酱油十香香油十盐十油炸辣椒面十味素。
生菜，粘酱吃，卷饭团，刷火锅适合生吃。
油麦菜，焯水，拌凉菜，生吃，炒着吃都比较好。
小白菜，下火锅，包包子，粘大酱均可。
芥菜英子，萝卜英子(晒干)可制作小豆腐。
雪里烘，可制作腌菜，炖(蒸)豆腐美味无比。
梅干菜，各种菜(干品)，依然可以做成美味(梅干菜烧肉)。
以上均可以做成美味佳肴。

Answer 4

作为蔬菜，尤其是绿叶菜最有营养的烹饪方式应该是用蒸的方式，此方法是对蔬菜最有效的保留营养方式。

Answer 5

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜最有营养的烹调方式，其实并不是炒着吃，也不是炖着吃，而是拿来做汤，如果因做汤的话，不用热油煸炒，那么营养物质能够最大限度的保留在汤里面，而且蔬菜鲜嫩爽滑好吃，营养物质更加的丰富！