Question

什么样的排骨比较好？

Answer 1

什么样的排骨比较好排骨红白相间，颜色很红不会太浅也不要太深，颜色太深了可能是放置时间长而颜色过浅的也有可能是注水肉，颜色粉色有光泽按压下去肉会弹起说明这是新鲜的排骨，可以购买

Answer 2

挑选排骨的方法，表面有光泽、味道新鲜，肉质好的排骨，看颜色。挑选排骨的时候一定要挑选表面有光泽，颜色稍微淡的。如果颜色深沉没有光泽，就是不太新鲜，闻味道。如果闻起来有一股腥味就是新鲜的排骨。如果有异味就不新鲜了，不建议购买，按压排骨。如果将瘦肉的部分按一下会很快的恢复就是新鲜的排骨。。

Answer 3

肋排比较好，也就是肥瘦相间的带根大骨的那种排骨，烧出来的话比较美味，炖汤啊红烧都是很可以的。肋排简而言之就是肋骨，胸腔部位，骨头比较多，肉比较少，肉质偏瘦，口感很不错。由于是肋骨所以很明显脂肪含量会少很多，和子排一样适合各种烹饪方式，当然最经典的家常做法是红烧和入汤，鲜嫩的肋排可以用作烧烤。小排小排，和大排一样肉质偏多，但是由于是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪层较多，所以烧小排大家都喜欢剁成小块，入围的同时方便炼出其中过多的油脂，红烧排骨的最佳食材。

Answer 4

排骨正排比较好，既不是小排也不是大排，中间部分排骨称为精排。大小粗细均匀，煎炸炖炒排骨特别香，这样部位的排骨比较好。

Answer 5

最最重要的一点，看颜色，有些店家的排骨品相很好红白相间，粉色不是过艳的那种，很适合挑选购买。遇到那些鲜红色的排骨，千万别买，那是因为血水过多没有放出，很有可能是死猪肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千万别买，那一般是泡水或是注水的肉。之后要尝试挤压肉质，看看会不会复原，不能复原说明肉质不新鲜或是注水。